Tiramisu a l'ananas et caramel beurre salé.

Bonsoir , Le tiramisu est un dessert classique italien a base de mascarpone café ext…

mais cette fois ci je partage avec vous un tiramisu revisiter un tiramisu a l’ananas et Caramel au beurre salé

une véritable tuerie ce dessert

un paquet de boudoirs (biscuit a la cuillère )

une boite d'ananas en sirop

pour la creme ils vous faut :

450 g de crème liquide

5 cl d'eau

120 g de sucre

4 jaunes d'oeuf

300 g de mascarpone

4blancs d’oeufs montés en neige

pour la sauce au caramel beurre salé:

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre demi-sel

10 cl de crème liquide

Préparation :

Mettre le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.jusqu’a ce qu’il commence à se dissoudre,

ensuite  hors du feu  ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.

Remuer  bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettez la casserole sur feu doux et remuer sans cesse pendant 2 à 3 minutes,

commencer a préparer la mousse

préparer un sirop  avec 5 cl d'eau et 130 g de sucre, la température doit atteindre 114°.
Verser les jaunes d'oeuf dans le bol du robot  ajouter le sirop progressivement et battre jusqu’a refroidissement

travailler le mascarpone avec un fouet, ajouter la préparation aux oeufs, bien mélanger.

a part fouetter la crème jusqu’a ce qu’elle double de volume

mélanger les deux creme

ensuite incorporer les blancs en neige délicatement

le montage :

pour les ananas égouter les et garder le sirop pour imbiber les biscuits

imbiber légèrement chaque biscuit dans le sirop d'ananas , napper les biscuits de caramel , disposer les ananas couper en petit morceaux terminer avec la mousse décorer le dessus avec un peu de caramel et mettre aussitôt au frigo, déguster bien frais au moins 4 heure a l’avance

pâte fraîche maison.

Je tiens à  vous remercier tous pour vos messages et vos commentaires envoyés pour me féliciter suite à  mon élection au concours cullinaire çela fait vraiment chaud au coeur . 

Revenons aux choses sérieuses maintenant :  aujourd'hui je vous propose une recette de base celle d’une pâte fraîche pour préparer  des tagliatelles, des lasagnes, des spaghetti ou bien des cannelloni . 

Nous avons je l’avoue, toujours la flemme de préparer nous-même nos pâtes mais croyez moi que si vous essayez une fois, vous continuerez à les réaliser vous-même et vous n’aurez plus du tout l’envie d'acheter celles du commerce  . 

Ingrédients : 

La règle est simple :  il faut compter 100 g de Farine pour 1 oeuf , vous pouvez  remplacer 50% de farine par de la semoule 

et 100 g par personne 

pour 4 personnes vous avez :

400 g de farine

4 oeufs 

vous pouvez ajouter un jaune si les oeufs sont petits 

Préparation :

versez votre farine sur un plan de travail ajoutez les oeufs et bien pétrir la pâte 

vous allez obtenir une pâte assez ferme, couvrez la d’un film et laissez la reposer au frigo au moins une heure de temps 

après repos reprendre la pâte farinez légèrement le plan de travail puis diviser votre pâte en 4 ou 5 boules . 

abaissez chaque boule légèrement avec le rouleau à pâtisserie , puis passez votre pâte dans le  laminoir (la machine a pâte ) au cran le plus large pliez ensuite la pâte sur elle meme et repassez- la encore une fois au même numéro .

ensuite commencez à baisser les numéros progressivement 

bien fariner le resultat de pâte fine puis détaillez les en tagliatelles si vous les voulez ainsi  sinon gardez-les pour préparer vos lasagnes 

faites bouillir d'eau salé ensuite ajouter vos tagliatelles dans l'eau dès que vos pâtes montent à la surface comptez 2 minute avant de les retirer et plonger les aussitôt dans l'eau froide pour stopper la cuisson .

Recette avenir tagliatelle au saumon et curry