LA3RAYECH

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Bonjour,

voila une petite douceur algérienne que j’ai préparer par la même occasion (promis des que je fini la publication Des recettes je v vous le dire…
patience……hihihi)

la3rayech c’est un gâteau ALGERIEN a base de pate  bien fondante et foirée d’amande enrobé d’un glaçage fondant , un vrais régale , on le trouve dans toute les
circonstance Mariage ,circoncision ,l’aïd EX….

je vous laisse avec la recette


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ingrédients pour la pâte:

3 mesures de farine ( vous  pouvez utilisez n’importe quel mesure , un verre , un bol )

1mesure de gras légèrement débordante (smen,ghee)

1mesure moins 1 doigt de mélange eau et fleur d’oranger

pour la farce:

3 mesure d’amande

1 mesure de sucre cristallisé fin

zest de citron

1 ou la moitié d’œufs(tout dépend la quantité)

le glaçage;exactement comme le glaçage de mhkabez aux noix
la recette ici vous ne mettez pas le nescafé , vous pouvez ajouter le colorant a votre
choix

préparation:

dans une sahfa ou autre (un grand plat )ou bien un saladier mètre la farine tamisé faire une fontaine

versez le gras , commencer a mélanger le gras et la farine (surtout pas trop travailler la pâte)

puis commencer a mouiller avec le mélange eau et fleur d’oranger du bout des doigt pour ne pas trop travailler la pate


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laisser reposer une demi heure jusqu’a ce que la pate devienne malléable

préparation de la farce:

mélanger les amandes moulu avec le zest d’un citron et le le sucre, commencer a ramasser la pate avec l’œufs légèrement battus tout doucement


la3rayech
 

commencer a façonner les 3raych

j’ai pris en photos toute les étapes 


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une fois terminer enfourner a 180° , jusqu’a ce qu’elle prennes une couleurs l’égerment rosé ,laisser bien refroidir

entre temps préparez le glaçage comme ici 

et commencer a faire glacer chaque gâteaux décorer avec les perles ou bien des fleurs en pate d’amande ou bien comme moi faire des rosace  avec une poche a
douille


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j’espère que c’est bien expliquer le façonnage en photos


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LA3RAYECH:

Bonjour,

voila une petite douceur algérienne que j’ai préparer par la même occasion (promis des que je fini …

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

45 commentaires

  1. oh mon Dieu!quelles merveilles!mes gâteaux préférés!j’attends impatiemment la suite,ça ne peut être qu’une occasion très spéciale.dans tous les cas,chaleureuses félicitations!!!

  2. bonsoir merci ratiba pour tes recettes bien expliquee et illusttrees je te remercie pour ce partage tu m enchantes ainsi que d autres blogeuses aussi douee que toi merci a toutes et bon ramadan a toutes

     

  3. salut ma belle

    tes gateaux sont magnifique et surtout délicieux et bien toute mes félicitation pour cette occassion

    mabrouk alikoum

    bonne soirée

    bises

  4. Bonsoir Ratiba,

    C’est ce que j’appelle une entrée fulgurante ! En force quoi !

    La3rayach, un gâteau que j’aime beaucoup. C’est un gâteau qui a la côte en Algérie. Le vôtre est mignon et superpement raffiné.  

  5. hummmmmmmm ecellent ratiba !!!!!!!

    d’ailleurs en ce moment j’ en  mange en directe live d’Alger !!!!! j’y suis depuis le 18 juillet ! jete passe le bonjour du cyber de Bous Ismail !!!!!!

    gros poutou et : on to tree viva l’Algérie !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    loloche

  6. salam alaykoum

    je pense que tu es ma soeur un vrai genie de la patisserie en plus c’est super bien expliqué , tu devrais ouvrir une boulangerie waaawwww moi qui suis pas tres forte en patisserie ca me donne envie d’essayer bravo je bave devant ton site hihi

  7. salamohalikoum machallah ton blog est trés appétissant

    dit moi dans tout tes recette tu mes mesure mais dans toutes les recette ou tu écrit mesure sa ve dire que je pe prendre la quel que j veu (bol, verre, ect..) ou ses uniquement pour ce gateau balklahofik

  8. salam mmmmm!! sa donne envie

    dit moi les amandes faut les éplucher avant jte demande sa parceque je vois beaucoup de farce (amande) de couleur marron et si j’achéte déja les amande en poudre en magasin est ce que se serra pareil (bon) balklahofik salam

  9. Superbes gateaux !!!

    J’aurais juste une petite question : tu obtiens combien de pièces avec ses ingrédients ?

    Merci d’avance.

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