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KALBELLOUZ

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By on Gâteaux Algeriens



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Alors aujourd’hui c avec une grande fierté que je vous présente mon kalb ellouz en fin réussi ,

croyez moi j’avais essayer des tas de recette a chaque fois c’est un échec apres je me dis c bon je ne vais plus tenter de le refaire , mais une fois j’ai vu celui
de soulef qu’elle avais trouver chez notre amie RADIA

alors je vous assure c’est une grande réussite a vous de le voir et me dire ce que vous penser

son tarder je vous laisse avec la recette je n’ai rien changer de la recette  vous pouvez voir sa recette ici


SDC13241

Je vous fait la copier coller de sa recette

500g de semoule moyenne
250g de sucre
125g de beurre fondu
125 ml de liquide : 65 ml eau de fleur d oranger et 60 ml eau


SDC13246

pour le sirop :
1 l eau
500 g de sucre
jus d 1/4 de citron
un verre a thé d eau de fleur d oranger
la veille : mélanger la semoule et le sucre

rajouter le beurre fondu, et mélanger du bout des doigts, surtout ne pas pétrir


kalbellouz

enfin mouiller avec la moitie du liquide(reserver le reste pour le lendemain)  et travailler comme quand on mouille le couscous.
Couvrir et mettre au frais toute la nuit
le jour même:

Laisser le bol  a temperature ambiante 30 mn environs, doucement egrenner les grains de semoule, et mouiller avec le reste du liquide, qu on a gardé.


kalbellouz1

beurrer  un plat allant au four, les dimensions de celui que j ai utilisé sont 33*23 cm (13 *9 inches)
préparer la farce : 1 mesure d amandes pour  1/4 de mesure de sucre, 2 c as de beurre fondu, et 2 c a café de cannelle. cette étape est facultative

Disposer des petits tas de pâte du bout des doigts dans le moule,quand c est bien uniforme, étaler la farce sur le dessus puis recouvrir de la même manière du reste
de pâte . si on fait la version non fourrée, prendre des tas plus gros des le début et ne faire qu une couche

toujours du bout des doigts aplatir de façon a ce que çà soit homogène, puis découper des portions avec un grand couteau en faisant bien ressortir le couteau a
chaque fois, ne pas le faire glisser.

Badigeonner de beurre fondu (100g) (ici petit accident avec le beurre, j ai essayer d etaler plus uniformement alors que ca avait commence a refroidir, on vois les
traces du pinceau, mais c ets pas grave! )
Décorer chaque portion d une amande
Faire cuire a 200 C pendant 1 heure, ou jusqu a ce que ça soit bien doré

Pendant la cuisson préparer le sirop  en rajoutant l eau de fleur d oranger a la fin
Arroser a la sortie du four, en utilisant une louche. vous n utiliserez peut être pas tout votre sirop, car ça dépend de la qualité de la semoule, mais il vaux mieux en avoir plus que pas assez.
vous pouvez vérifier avec la pointe d un couteau si c est bien imbibé ou pas….


kalbellouz2

laisser refroidir et couper et déguter le lendemain
voila!!!! 


SDC13239

Bonne réalisation 

                           
SDC13250

 

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KALBELLOUZ:

Alors aujourd’hui c avec une grande fierté que je vous présente mon kalb ellouz en fin réussi ,

…

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

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50 commentaires

  10. Chawki on

    Bonjour Ratiba, Après le bourak, le kalb louz. Et que sera demain ? Parfait, parfait. Mon fils l’adore ! Le kalb el louz et la zlabia sont, je pense, les pâtisseries préférées des Algériens… Il y a bien sûr les autres. Saha ramdankoum ou saha ftourkoum

    Reply
  13. lilouche209 on

    pour les soirées ramanadesques il n’y a pas mieux, surtout qu’on il est si bien préparé comme le tiens merci , saha ftourk  B I S O U S

    Reply
  15. Naouel on

    Je suis passée comparer ta recette avec la mienne c’est la même sauf que moi je n’ai aps la quantité de fleur d’oranger je fais à l’oeil, bessahatkom Ratiba tu peux être fière moi aussi j’en ai testé des recettes, la meilleure était celle avec du yaourt de Choumicha mais ce n’est pas la même texture que notre qalb ellouz traditionnel.bonne journée hbibti,bises*

    Reply
  21. lila33 on

    salam alaykoum mes soeurs.je voulais vous dire qu’ici a bordeaux je n’ arrive pas a trouver de la grosse semoule.j’ ai fait plusieurs epicerie arabe a chaque fois ils me disent on la fait pas pensez vous mes soeurs qu’ ils est possible de le faire avec la moyenne?yatekoum saha et saha ftourkoum.

    Reply
  23. zara on

    Bonjour,

    merci pour ces recettes superbes cela dit j’ai testé hier le kalb el louz mais a la sortie du four il était très dur et meme après avec le sirop charbat (qui n’etait pas chaud) ben! il est resté dur, est ce que c’est parce que il y a un manque de liquide (eau + eau de fleur d’oranger) ?  qu’est ce que je dois faire a ton avis pour pas qu’il soit dur la prochaine fois?

    merci et saha remdanek

    Reply
  24. zara on

    je l’ai mis a termosta 5 (normalement c’est 200°) mais ça m’avait l’air un peu trop car j’ai l’habitude de faire cuire  el besboussa en termosta 3 (équivalant je pense 170°) sinon dites moi svp si le sirop doit etre chaud au moment de le verser. sinon je voulais savoir si vous lorsque vous retirez kalb ellouz du four est ce que il est dur ou non.

    et je me demandais aussi si le fait de ne pas mettre trop de liquide au debut peut etre a l’origine de ce problème.

    merci et saha ftourek

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  26. safiya on

    salam aleykoum oukhty

    c est pas ca le bassboussa???

    j ai cherché j ai pas trouvé mais ce ressemble non?

    boussa

    salam aleykoum

    Reply
  44. Karine on

    Wow, il est magnifique. Je retiens ta recette. J’en aurais bientot besoin car Nabil adore deguster cette petite douceur pendant le ramadan.
    Merci pour le partage.
    Bisous et a bientot.

    Reply

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