Bonjour ,voila une recette de tadjine typiquement Algéroise , un vrais régal ,
c’est un tadjine a base de viandes en sauce blanche qu’on accompagne avec des croquettes de pommes de terre farcie d’une boulette de viande hachée qui remplace le
noyaux de la pèches
c’est pour cela qu’on l’appel tadjine el khoukhe (les pèches)
ingrédients pour la sauce:
pour environs 500gr de viande de mouton ou de veau ou bien du 1 poulet
250 gr de viande hachée( moi j’ai pas mis j’ai remplacé par du fromage blancs)
1 poigner de pois chiches tremper la veille
1 oignon
sel,poivre , cannelle
l’huile
1 cuil a s smen ou bien du beurre
pour les croquette de pommes de terre je fait au pif , mais c tres facile
pour environs 1 kl de pomme de terre
1 ou 2 œufs
sel , poivre
farine
fromage blancs (pour remmplacer la viande hachée)
l’huile pour la friture
préparation de la sauce:
faites revenir la viande dans l’huile et le smen avec un oignon râpé ,salé et poivré ajoutez la cannelle
mouillez avec un peu d’eau jusqu’a ce que la viande ce couvre , ajouter les pois chiches
laissez cuire a feu modéré
préparer la viandes hachée , salé et poivré et faites des petite boulette
plonger les dans la sauce une fois que la viande est presque cuit
ou bien vous pouvez retirez une louche de la sauce et versez la dans une casserole et plongez y les boulettes et laissez cuir quelque minute
pour les croquettes de pomme de terre
il faut les faire cuire bien avant dans l’eau salé bien sur éplucher et couper pour qu’elle refroidissent bien
(moi je les fait fait cuire le matin )
une fois les pommes de terre cuit passez les a la moulinette ou bien écrasé pomme de terre pour la réduire en purée ( faites cette opération quand la pomme de terre
est chaude)
salé et poivré pétrissez la pomme de terre en ajoutant petit a petit les œufs (faut aller doucement pour qu’elle ne soit pas liquide)
laissez reposer
une fois que la viande est cuit et la viande hachez récupérez la viande hachez et égouttez les
former avec la purée de pomme de terre des petite boule (vous travailler tout jour avec la farine par ce que la pomme de terre colle sur les mains)
faites un petit trou introduisez-y une petite boulette de viande hachée et refermez la boule
rouler la boule de pomme de terre farci de viande hachée ou de fromage dans la farine
faites la frire dans l’huile généreuse chaude et a feu modérer
(continuez a fonctionner des boules et plonger les au fur et a mesure dans la friture)
retirez les une fois bien dorées et égouttez
dans un plat dressez les morceaux de boules farcie et bien dorées ainsi que le pois chiches et arrosez de sauce tres réduite
Merci pour vos commentaires et votre visites
57 commentaires
S’est un régal miam miam !!! je note !
les boulettes sont bien dorée ya3tik essaha,moi aussi j’ai pensé à le faire il est dans le programme inchallah
bisous et saha ftourkoum!!!
Bonjour c’est super
c’est vraiment original ! j’aime l’idée !! merci ratiba !!bravo
Délicieux tout çça je ne connaissais pas du tout Barak Allah O’fiki pour le partage. Saha ftourkoum.
http://1001-delices-de-houria.over-blog.com
Ce plat à l’air tout à fait succulent… comme toujours!! Merci Ratiba, saha ftorek!
hummm un vrai régal j’aimerais bien y goutter!!
salam alikom .walah yaatik assaha , je vais la faire lyoum nchalah merci et saha ftourak.
BONJOUR chère Ratiba
tu sais j’ai complètement oublié cette recette , en voyant la tienne… et beinnnn je l’es programmé pour demain inchallah
merci pour ce délicieux
plat c’est vrais qu’il est trés trés bon
SAHA FTOUREK
BISOU
un délice ce tajine
bonne journée biz
allah yaatik assaha ma chère gros bisous hbiba
ça me rappelle le ramadhan chez mes parents!!!yatik saha ya ratiba.saha ftourek.
bjr ça a l’air vraiment dilicieux je vais dire a ma femme de faire cette recette au plus vite possible.une remarque si je vous me permetez.svp ne publier jamais des recettes de 12h a 13h30 au ce mois de ramadhan yarhame waldikome hihihihi yeghelebni bezaf ana nezaafe belkhafe. aya bon courage kheti ratiba saha ftourkome tt le monde
Bonjour Ratiba,
Tiens ! Tiens ! Nous avons eu la même idée. C’est le repas de ce soir.
Notre recette ressemble étrangement à la vôtre ! C’est un véritable régal !
La cuisine algérienne, notamment celle de l’Est, est riche et variée.
Saha F’Tourkoum
comme j’adore ce tajine, ça fait des lustres que je n’en n’avais pas mangé… tu me fais rappelé… esxcellente présentation et très bonne idée avec du fromage 😉
biz
hummm!! c’est très appétissant!! tes photos me donnent l’eau à la bouche!! h’na on l’appelle tajine el mechmech, mais je crois que c’est vous qui avez raison!!
saha be3d leftour! bises!
c’est super original .. j’ai bien envie de tester
bisous
Merci pour cette délicieuse recette que je testerais inchaAllah ! saha ftourek
Un tajine que je ne connais pas, merci pour ce délicieux partage, sara ftoulek, bisous
Bonjour Ratiba cette recette est trop géniale j’aime ton idée, félicitations et bon Ramadan. bises!
ca doit etre bon yartik saha bis
incroyable , j allais en faire ce dimanche, mais j ai change d avis ‘
la j en ai trop envie, mais chez nous les khoukhates sont plus petites et on l appele tajine elmchimcha LOL
en tout cas ton plat m a l air succulent
bisous hannouna et saha ftourek,
quelle torture, j’ai faim moi maintenant lol. Merci pour ce retour aux sources.
Gros bisous et saha ftourkoum
ton plat doit être délicieux , tes photos donnent vraiment envie
bonne soirée
Merci pour le partage ratiba!
j’adore ce plat!
saa fourek
bise
mmmmh! un très bon plat pour ramadan
1001 bisoux
bonsoir, je passe te faire mon grand coucou du jour!!
bise!
une belle recette très appétissante miammm
j’ai publié ta recette de mhalabiya aux pêches (aux abricots pr moi) 😉
bisous
oh c’est génial!! bravo
bonsoir ratiba excellent je ne connaissais pas du tout merci de nous faire découvrir cette recette bonne soirée
mmmm je n’ai qu’une seule chose a dire : j’en veux!!! Bisous ma Ratiba!
Une délicieuse recette …………………….
bonne journée
Super ce plat c’est un réel palsir Algerienne, j’adore
ton tagine est superbe un vrai régal merci
besaha ftoulek
bonjour
je viens de découvrir ton site je le trouve super et appétissant surtout pendant ce mois de ramadan une question pour obtenir la couleur dorée des croquettes tu fais quoi !!! merci pour la réponse et sara ftourkoum
salme barak lah fik ohkti
c’est super appétissant, je note la recette!! merci du partage!! gros bisous belle journée
Sympa ce tadjine, je ne connaissais pas
Bonjour Ratiba, superbe j’adore a faire *+ebuzzing
Belle journée, bisous
coucou Ratiba! allah yatik esaha , un délice!!! bisous
je note cette recette elle me plaît beaucoup!
Je connais ce plat mais jamais fait! trop beau le résultat!
Carmen.
Je ne saurais le prononcer mais par contre le croquer à pleine dent oui lol
Bonne après midi
Valér€
Très bonne idée je ne connaissais pas ce genre de tajine.
merci
Super plat que je n’ai jamais fais ,merci ratiba , bravo
bisous
j’en ai l’eau à la bouche!!!bises
bon mercredi et *
souad
J’aime l’idée de remplacer la viande hachée par du fromage…une très belle assiette que tu nous présentes là!! Merci Ratiba et passe une bonne journée.
superbe ce tajine, ça me plait bien!!!
C’est trop, trop, appétissant…
Bon mercredi.
Gros bisous ***
Bonjour Ratiba!!!
Amitié***
Pierre
salam alikom .walah yaatik assaha , je vais la faire lyoum nchalah merci et saha ftourak.
BONJOUR chère Ratiba
tu sais j’ai complètement oublié cette recette , en voyant la tienne… et beinnnn je l’es programmé pour demain inchallah
merci pour ce délicieux
plat c’est vrais qu’il est trés trés bon
SAHA FTOUREK
BISOU
ça me rappelle le ramadhan chez mes parents!!!yatik saha ya ratiba.saha ftourek.
bjr ça a l’air vraiment dilicieux je vais dire a ma femme de faire cette recette au plus vite possible.une remarque si je vous me permetez.svp ne publier jamais des recettes de 12h a 13h30 au ce mois de ramadhan yarhame waldikome hihihihi yeghelebni bezaf ana nezaafe belkhafe. aya bon courage kheti ratiba saha ftourkome tt le monde
Merci pour le partage ratiba!
j’adore ce plat!
saa fourek
bise
bonjour
je viens de découvrir ton site je le trouve super et appétissant surtout pendant ce mois de ramadan une question pour obtenir la couleur dorée des croquettes tu fais quoi !!! merci pour la réponse et sara ftourkoum
salme barak lah fik ohkti