Bavarois spéculoos poires

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Bonjour ,voila une recette délicieuse d’un bavrois que j’ai trouvé chez mon amie louiza(la reine des
bavarois)en fait j’ai trouvé chez elle deux bavarois délicieux donc j’ai mélangé entre les 2 recette

vous  trouverez ces deux recette ici et ici

j’ai juste remplacer le biscuit pas les biscuits a spéculoos

je tiens a remercier linda qui ma envoyé le pâte a speculoos merci linda

 
SDC13437

je vous fait la copier coller de sa recette

pour moi un paquet de biscuit a speculloos

80 gr de beurre

pour le mousse aux poires:

  • 35 cl de crème fraiche liquide entière
  • 500 g de purée de poires au sirop
  • 60 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine (de 2g)
  • pour la mousse au speculoos
    • 30 cl de crème fraiche montée en chantilly.
    • 200g de pâte a spéculoos( moi du lotus).

    • 6 g de gélatine.
    • pour le miroir
    • je n’avais plus de poires donc j’ai utilisé de la gelée avec quelque goute de colorant jaune( j’aurais voulus avoir du maron…….)
    • préparation
    • ecraser les biscuits a speculoos  , faites fondre le beurre et mélanger avec les speculloos
    •    mètre  le mélange dans un moule et l’étaler avec les bout des doigts,cuire dans un four préchauffé a 180°

         pendant 10min

      Battre la crème liquide bien froide avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une chantilly puis réserver au frais

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser ramollir pendant 10 min environ

Mixez les poires pour obtenir l’équivalent de 500g de purée

Faire chauffer 100 g de purée de poire, y faire fondre les feuilles de gélatine ramollies, puis mélanger avec le reste de purée de poire;

Mélanger la purée de poire avec la chantilly

puis verser la mousse aux poires sur les biscuits


entremet

pour la mousse au spéculoos

mélanger un peu de chantilly a la pâte a spéculoos pour la liquéfier et faciliter son travail rajouter la gélatine réhydratée et fondu au bain marie,ensuite
mélanger le reste de chantilly délicatement et mettre cette mousse sur la première mousse au poires mettre au frigo.

pour le miroir

faites chauffer la gelée et ajouter su colorant et l’étaler sur la mousse

                                

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bonne degustation et saha ftourkoum

 

 

 

 

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Bavarois spéculoos poires:

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

33 commentaires

  1. ça a l’air trop bon,j’ai galéré toute la matinée pour faire une charlotte poire caramel, avec cette chaleur dur de cuisiner, mais l’idée de la pate en speculos est excellente

    biz

  2. j’adore les spéculoos!!!!!

    lors de mes vacances le mois passé j’ai ramené avec moi un petit bocal de pâte à spéculoos donc je serai en mesure de réaliser cette gourmandise que tu nous prposes

    bonne soirée

  3. hayil ton bavarois, Ratiba! bravo ma chere!

    j’espere que tu aimeras le pain pide! en tt cas c’est l’une des recettes de pains que je fais le plus souvent ainsi que le pain roule’ marocain que je te conseille aussi

    grosses bises et saha ftourek

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