gateau briochée en nid d’abeille

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Bonsoir , aujourd’hui j’avais une envie folle de manger une brioche mais pas n’importe quel brioche ,je me suis précipité dans ma cuisine  pour faire ce
gateau  qui est spectaculaire  et qui est un peu long a préparer mais il est si beau et bon qu’il mérite de lui consacré le temps qu’il faut

il ressemble a une tropézienne mais la différance et dans la couverture croquante du gâteau

une couche d’amande et caramel un véritable délice  (vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes )


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pour le gâteau:

250 gr de farine

100 GR de beurre ramolli

1 oeuf

1 cuil a s gr de levure de boulanger

100ml de lait

25 gr de sucre

3 pincées de sel

la vanille (pour moi de la feve tonka)

pour  la couverture du gateau:

70 GR DE BEURRE

80 gr de sucre

1 cuil a s de miel

100 gr d’amande effilées

POUR la crème pâtissière  ici


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préparation:

1/Tamiser la farine,délayer la levure dans la moitié du lait tiède, prélevez la moitie du lait tiède et prélever un quart de farine mettez dans un bol et ajoutez y
la levure délayée


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travailler cette pate molle a la spatule ,puis poudrez la avec la farine et laisser dans un endroit tiède ,1 a 2 heure selon la température jusqu’a ce qu’elle ait
doublé de volume (c’est le levain)

2/ lorsque le levain , reprendre le reste de la farine et le sel faire un puits et ajouter l’oeuf et le sucre et le beurre moue

travailler le mélange d’abord avec les bout des doigts ,puis en soulevant la pate avec la main et en la frappant ,pour l’aérer au maximum pendant 5 a 10 min


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(surtout essayer de ne pas utiliser ni MAP ni pétrin ,moi je les fait a la main)

continuez jusqu’a ce que la pate soit lisse ,élastique et se détache de la la terrine

incorporez la levain à la pate,en le mettant au centre et en rabattants la pate en par dessus continuez ainsi jusqu’a ce que la pate soit lisse et brillante

 
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couvrez la d’un chiffon propre et laisser reposer 1 a 2 h selon la température

3/au bout de ce temps beurrer un moule a génoise 26CM de diamètre , tapotez la pate pour lui donner son volume initial

mettez la dans le moule et étalez la a la main

‘4/ préparer la couverture

dans une casserole faire fondre la beurre et le miel  sur feu doux tourner avec une cuillère en bois jusqu’a ce que le mélange soit

fondu ajouter le sucre et les amande  mélanger et retirer du feu

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Répartissez la couverture sur le gateau avec une cuillère puis laisser reposer 30 min,dans un endroit tiède jusqu’a ce que le gateau double de volume


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une fois que le gateau a doublé de volume enfourner a 180° préalablement chauffer ,jusqu’a ce qu’il pend une belle couleur dorée

démouler le gateau tiède laisser refroidir et fourrer le de crème pâtissière 

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Bonne réalialisation 

 

 

 

 

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gateau briochée en nid d’abeille:

Bonsoir , aujourd’hui j’avais une envie folle de manger une brioche mais pas n’importe quel b …

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Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

52 commentaires

  1. bonsoir ratiba vraiment c’est manigfique ce que tu a fait ici et tout ce que tu fait elah ebarek j’ai pas le temps de voire tt les recettes mais je vais le faire inchalah

  2. Surprenant mais j’ai trop envie de le tester pour voir le gout et la texture en bouche!!! Il est vraiment magnifique le tien, les photos m’ont donné l’eau a la bouche!! Gros Bisous!!!

  3. Tes photos sont très tentantes de bon matin, que si je le pouvais, je te chiperais une bonne part de ta DELICIEUSE brioche. Elle est à croquer(si je puis dire!!!) UN REGAL.

    MERCI de nous faire partager ta recette, qui me plait beaucoup .

    BISES

    JO

  4. Bonjour Ratiba, mais moi je craque devant ce superbe gâteau, je ne peux pas m’empêcher de le faire, déjà avec la pâtisserie de l’Aid que je mange tous les jours et ton gâteau en plus…..Bravo, il est succulent

  5. CoucouNote de musique des maintenances exaspérantes toute la matinée

    mais du soleil et 16° a 18 ° ce midi.

    Il est magnifique et je sais qu’il était a tomber ! bravo Ratiba

    excellent début de semaine

    Banniere(3)

  6. coucou ratiba

    la je suis en plein cours et je me suis dit viens je v jeter un coup d’oeil sur le blog de ratiba et ques que je trouvvvvvvvvvvvvve mmmmmmmmm ratiba heram alik

    bisous

  7. ya hanouna hadi lazem ndirha raki chahitini,,en plus avec mon operation j’etais en regime la semaine passé je ne pouvais pas manger et je n’avais pas de gout et ne ssentais rien douk lazem nekhlef le retard!!!

    gros bisous et à bientot!!!

  8. Bonjour Ratiba,

    Un grand chef d’oeuvre !

    Les  amandes qui croustillent sous la dent, le miel qui embaume le palais et le moelleux de la crème feront certainement des ravages.

  9. bonsoir ratiba vraiment c’est manigfique ce que tu a fait ici et tout ce que tu fait elah ebarek j’ai pas le temps de voire tt les recettes mais je vais le faire inchalah

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