M’khabez ( petits gâteaux aux amandes glacé )

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Voici des petits gâteaux algériens   aux amandes parfumer de citron et recouvert
d’une fine couche de glaçage 

très fondant un vrais régal


KJ7

pour les mesures vous utilisez ce que vous voulez soit un verre , un bol une tasse une grande une petite ce que vous vous voulez 
, sauf ne changer pas il faut reprendre la même mesure que vous avez utilisé

Ingrédients:

3 mesure d’amandes moulues

1 mesure de sucre fin

Zeste d’un citron

1 mesure de sucre fin

un oeuf ou 2  selon  la mesure utilisée

pour le glaçage

je vais vous donner la recette de madame ben brime

2 verre de sirop épais (préparer avec 1 litre d’eau et 250 gr de sucre cristallisé)

2 blancs d’œufs

3 cuil a soupe de jus de citron

2 cuil a soupe de d’eau de fleur d’oranger

pour environ 3 kilos de sucre glace

des fleurs pour la décoration , et des perles argenté


mh

la préparation des mkhabez:

mélanger les mandes et le sucre , le zeste de citron , commencer a ramasser la pâte avec des oeufs un par un

allez y doucement pour que la pâte ne soit pas molle  ,la pâte doit être malléable ni trop dure ni molle .

sur un plan de travail fariner légèrement étaler la pâte pas trop fine environ 2 cm de largeur , découper avec un emporte pièce au
choix , et placer les sur un plateau fariner enfourner a 180° environ 15 min (surveillez bien la cuisson faut pas que sa soit trop cuit ).


SDC16160

une fois les petit gâteaux prennent une couleur légèrement  rosé , retirer du four et laisser tiédir puis démouler délicatement
laisser complètement refroidir .


mkhabez4

pour la glacage vous pouvez utiliser comme celle de mkhabez au noix sauf ne
pas ajouter du nescafé

ou bien  celle ci :

Faire un mélange de sirop et les blanc en neige , le jus de citron , l’eau de fleur d’orangé , ajouter le sucre glace pas petite
quantités jusqu’à ce obtention d’une pâte consistante comme celle de la photo


SDC16168

tremper chaque gâteau dans le glaçage et retirer aussitôt, mettre sur une grille ou bien un plateau et décorer avec des petite fleurs
ou des perles celons votre gout


SDC16164
 
SDC16165

                                 
SDC16167

le lendemain décoller délicatement les gâteaux et mettre dans des caissettes


mkhbea
  

Bonne réalisation ……………….!!!!!

 

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Voici des petits gâteaux algériens   aux amandes parfumer de citron et recouver …

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

50 commentaires

  1. Bonjour Ratiba,

    Avant tout, des gâteaux fondants, oui ! C’est indéniable, c’est sublime !

    Il sont tellement beaux, tellement fins, tellement grâcieux qu’on ne voudrait pas les lâcher des yeux.

    Des pièces rares à conserver comme pièces de musée.

    Merci pour le partage

     

  2. oh mon Dieu, des merveilles!je n’oserai pas y toucher quoique j’adore! comment tu fais les « rubans »?

    BRAVO et MERCI pour la vision féerique !

  3. Ce que j’en pense? machaallah!! tu as l’art et la manière de donner vie à tout ce que tu touche quand il s’agit de recette, ces petits gâteaux que j’oserais à peine toucher sont un ravissement pour les pupilles et un plaisir pour les papilles lah ibarak.

  4. waw ils sont sublimemnt réussis! Dis moi le noeud papillon décoratif c’est de la pate a sucre ou de la pate d’amande?

    Bravooo a toi ma belle

    bisous

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