Baklawa … Gateau algérien

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ingrédients de la pâte

5mesure de farine (pour un kilo et demi de farine)

1mesure de smen fondue

1 œuf

eau de fleur d’oranger+eau

la farce

2mesure d’amande

1 mesure de noix

1/2mesure de sucre

3cuil à s de beurre fondu

eau de fleur d’oranger

préparation

dans une sahfa, tamiser la farine,creuser un puits ajouter l’œuf et le smen fondu

bien frotter par les 2 mains

arroser avec l’eau de fleur d’oranger et eau jusqu’a ce que la pâte devienne souple et maniable laisser reposer.

faire fondre le smen et graisser le plateau avec

partager la pâte en plusieurs boules ,étaler la pâte des abaisses très fine que vous passer en machine le n°1 puis sur le n° 9( tt dépond des machine )il faut que
la pâte soit très fine avant de la mettre dans le plateau

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les disposer l’une sur les autres en ayant soin de faire dépasser les abaisses sur les bords du plateau badigeonner a chaque étage

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terminer jusqu’à ce que vous faites 7 étage en suite

préparer la farce et arroser l’égerment avec l’eau de fleur d’oranger ;étaler  les fruits sec sur la pâte étaler avec 7 autre étage de feuilles en précédant de
la même manière que la première

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en suite tracer à l’aide d’une règle et un couteau des carrés, piquet chaque carrés avec une amande et puis asperger de smen

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mettre au four moyen  jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée ,la retirer et arroser de miel , laisser refroidir  pendant 24 h

 

 

 

Gateau algérien, Baklawa , amandes , miel , mignardise , pâtisserie Algérie , maroc

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ingrédients de la pâte

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

14 commentaires

  1. ohhh la baklawa c’est mon gateau préféré aprés l’harissa mais j’ai jamais oser pour l’essayer à part la baklawa turque. Merci pour votre recette elle me parait simple.

    Bonne soirrée

  2. Bonjour, j ai tester votre recette de baklava a la lettre mais le lendemain elle as pas rester croustillant comme le premier jour » est ce que c est normal ? Car je doit pareparer une pour ma sœur fin de semaine, merci et bonne soirée.

    • Bonsoir , oui peut etre manque de cuisson la meilleurs cuisson est celle des pâtisseries comme zman je vous conseille un four bien chaud et surtout laissez la bien cuire

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