Bonjour
je vous propose une recette tres simple en général elle servis comme entrée elle ce consomme tiède ou froide c’est des frites avec une sauce piquante bien relevée et légèrement acidulé grâce au vinaigre
Ingrédients :
il vous faut des pommes de terre couper en frite mais un peu grosse (moi je les préfère un peu fine lol)
pour la chermoula ou dersa il vous faut
une tête d’ail
un piment rouge sec (si vous aimez le piquant ) que vous aurez préalablement tremper dans l’eau pour qu’il soit plus tendre et débarrasser de toutes ces graines
1 cuil a c de paprika
1 c a c pas trop plaine de carvi (kerwiya) cette épice et indispensable vous pouvez la remplacer par le cumin mais sa na pas le même goût
un peu d’huile
1 bonne culi a s de purée de poivron rouge la recette est par ici ou bien remplacez par une cuillère a café de tomate concentrée
sel , poivre
2 c a s de vinaigre
Préparation de la dersa ou la chermoula :
normalement on doit utiliser le mortier ce qu’on appelle chez nous EL MAHRAZ
mais un mixeur fait l’affaire ,
dans le bol mettre les gousses d’ail, le piment sec le paprika le sel poivre et mixer
mettre cette préparation dans une casserole ajouter un peu d’huile faite chauffer un peu puis ajouter un peu d’eau la purée de poivron rouge ou la tomate concentrée et laisser cuire pendant environ 8 a 10 minutes
la sauce est réduite ajouter a la fin le le vinaigre et retirer du feu
une fois que les frites sont prête disposer les dans une assiette et napper le dessus de la dersa
9 commentaires
J’adore le piquant ; ça doit être délicieux .
salamalikoum
très bonne recette de batata m’chermla tu garde la recette comme elle est pas de cumin car se ne sera plus t’chermila surtout avec felfel d’ris je suis algéroise et très cuisine à cheval au respect des ingrédients car il faut bien garder nos recettes qui sont noble je te donne une note de 10/10 bravo
salam
merci beaucoup moi aussi autant qu’algéroise on ne met jamais de cumin dans nos dessa toujours kerwia
sauf la dersa des sardine ou autre poisson
merci pour votre commentaire si vous connaissez des anciennes recettes mais vraiment ancienne algéroises qui ne sont pas tres connu je suis preneuse merci
oh là là ta recette me rappelle le plat !que nous faisait ma grand-mère quand j’allais en vacances en algérie ! souvenirs, souvenirs
salam alikoum okhti, yatik assaha j’aime bien cette recette algéroise c mon plat préféré surtout avec karwia et du piment rouge c top, miyam miyam .
bis
une recette que je garde au chaud, merci
ma grand mère me faisait ce plat , il est simple et bon , bonne journée
Vous m’avez fait revenir 25 années en arrière c’est comme si ma grand mere et ma mère sont vivante allah yerhamhoum.
merci quand même.
allah yerhamhoum j’aime garder nos anciennes recettes et surtout les partager pour essayer de faire connaitre notre cuisine algérienne qui est vraiment tres tres riche merci