cette brioche est vraiment idéal pour les grands amoureux de ….. la brioche bien sur je vous conseille vraiment de la testé une vrais petite merveilles entre le
moelleux de la brioche et le croquant du streseul et entre les deux une magnifique couche de poires caramélisées un vrais bonheur
la recette est tiré du livre de christophe felder
Ingrédients:
250 g de farine de type 45 (pour moi farine simple sim)
30 g de sucre,
1 c à café de sel,
10 g de levure fraîche (ou 5 g de levure de boulanger inst.),
3 oeufs,
2 c à soupe de lait,
165 g de beurre ramolli
Ingrédients pour les poires caramélisées:
3 poires
20 g demyrtilles(pour moi des cranberry
1/2 citron jaune
20 g de cassonade
1 cuillère à café cannelle
1 cuillère à café de beurre
Ingrédients pour le streseul
50 g de beurre
50 g de sucre semoule
50 g de noix de coco râpée
50 g de farine de blé
1 pincée de sel
un oeuf pour la dorure
Préparation:
Mettre dans un saladier ou une cuve la farine, le sucre, le sel, la levure (attention, il ne faut pas qu’elle touche le sucre et la levure), les oeufs battus et le
lait. Pétrir afin d’obtenir une pâte dense. Ajouter le beurre ramolli et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Vous devez pouvoir la prendre dans les mains.
Laissez pousser sous un torchon pendant 1 heure.
Dégazez-là en l’aplatissant et former une boule. placez-la au frigo pendant plusieurs heures avec un film plastique sur le dessus pour ne pas que la surface sèche.
au minimum 2 heures et sinon reprenez-là le lendemain
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur votre plan de travail fariné : il faut qu’elle ait une épaisseur de 6 mm environ.
En vous aidant d’un emporte-pièce en forme de cœur, découpez la brioche. Vous pouvez aussi réaliser cette opération directement à l’aide d’un couteau pointu bien
affuté.
Retirez l’excédent de pâte que vous conserverez pour réaliser d’autres brioches. Placez la brioche découpée sur une feuille de papier cuisson et laissez-la lever à
température ambiante durant 2 heures environ.
20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffez votre four à 170°C.
Préparez votre garniture :
Épluchez les poires et citronnez-les afin d’éviter qu’elles noircissent. Coupez-les en deux, videz-les, puis découpez-les en cubes de 1 cm de côté environ.
Versez la cassonade dans une poêle pour faire un caramel sur feu moyen.
Ajoutez le beurre et les morceaux de poires citronnés, puis la cannelle.
Laissez cuire les poires durant 5 minutes sur feu doux. Réservez.
Pendant ce temps, préparez le streusel :
Mettez le beurre, le sucre, la noix de coco, la farine et le sel dans un récipient.
Mélangez du bout des doigts pour créer des amalgames de pâte, mais vous pouvez aussi réaliser cette opération directement sur votre plan de travail. Une fois le
crumble obtenu, réservez.
Badigeonnez d’œuf battu le cœur de brioche bien levé.
Enfoncez les myrtilles dans la pâte.
Déposez les poires cuites sur toute la surface à l’aide d’une cuillère.
Saupoudrez le streusel et enfournez une quinzaine de minutes. Lorsque le cœur est bien cuit, laissez-le refroidir sur une grille avant de le saupoudrer de sucre
glace. Servez.
35 commentaires
une belle brioche de zamoureux hihi bon moi j’aime la brioche alors elle est pour moi !!!!!
bises
topppppppppp machalah tbarklah 3lik
Machallah ! tres joli travail ratiba ! bravoooo !
Bonsoir…Une belle gourmandise ce coeur.
elles est magnifique, j’aime énormément! et la déco avec les alliances, top!
coucou Ratiba!! hummm encore une de tes merveilles bravoooooooooo bisous
bravo!! un idée extra, et magnifiquement gourmmande!!!
Bien jolie et copieuse
Je te souhaite un agréable WE
Valérie.
oh lalaln ratiba que c’est beau, un grand coeur d’amour et ton aliance acrochée que c’est remontique, rabi inchaallah yahfedkoum, ya rabi
ca à l’air délicieux mais ca demaznds beaucoup de temps ..dommage
dis moi stp les cranbery tu les achète ici ou bien de laba..? j’ai trouver la cassonade mais c’est trés chère,
passe une trés belle journée ma belle, boussas
Miaaaamm!!! Voila une délicieuse recette!!! Tu me fais envie!!
Je change d’adresse pour mon blog! tu peux désormais suivre mes recettes sur : http://cuisinonsencouleurs.blogspot.com/
Je te souhaite un excellent week end!
Je la trouve tout à fait alléchante cette brioche, tant pour les yeux que pour les papilles !
Waouh!!!!!!!!
bonsamedi Ratiba
magnifique !!!
j’en prendrai bien une part !
bisous
ohhhhhhhhhh raiba elle est superbe!!!!a tester sur!!!mille bravosssssssssss
salam,une belle décoration pour fêter la saint valentin.bravo
trop trop trop beau j’adore ta présentation biz ma belle
c’est une belle recette,
bravo et merci du partage,
à bientôt!
Elle est vraiment magnifique cette brioche 😉 !! Wahou je veux la même lol !
Je viens de te taguer sur mon blog !
bis
ay ya aya yayayayay barvo pour ton coeur j’espere avoir un si jolie coeur comme ca bizou et bonne soirée rdv sur mon blog bizou
Hummm un amour de brioche, encore un délice que tu réalise a merveille, bravo Ratiba.
Bises.
salem
Je t’invite à jouer avec moi, allez voir c’est ici : http://universdehayat.over-blog.com/article-je-viens-d-etre-taquee-par-oumrukia-98887436.html
boussas
un amour de brioche ! bises
Tout et beau et bon dans ta brioche! un vrai plaisir des yeux!!!
Ta brioche est belle comme un coeur Ratiba et j’imagine le gout. Humm…..
Bravo!
vraiment tu nous régales ma chère bisous
waouhhh ta briche est superbe !!!! bravo
C’est un dessert magnifique.
Quelle belle brioche, bravo!!!!
comme c’est beau, machaAllah!
tres beau travail machaallah.
Bonsoir…Une belle gourmandise ce coeur.
ay ya aya yayayayay barvo pour ton coeur j’espere avoir un si jolie coeur comme ca bizou et bonne soirée rdv sur mon blog bizou
tres beau travail machaallah.
très belle brioche tout en gourmandise !