Bonjour tout le monde
et voila qu’aujourd’hui je prend un peu de mon temps pour partager avec vous cette belle et délicieuse brioche tressée a 4 Branches une recette tiré du livre de Christophe Felder
une magnifique brioche très très moelleuse avec une mie très aéré et bien filante
Ingrédients :
Pour la pâte a brioche
- 15 g de levure fraîche ou 8 gr de levure sèche (pour moi c’était levure sèche)
- 225 G DE LAIT ENTIER
- 500 g de farine T 45 plus un peu pour le plan de travail (pour moi farine ordinaire )
- 100 g d’oeuf (environ 2 oeufs )
- 80 g de sucre semoule
- 10 g de sel
- 180 g de beurre mou
pour la dorure:
- Un oeuf
- une pincée de sel
- de la gelée d’abricot ou du sucre glace pour saupoudrer
Préparation:
- Dans le bol du batteur mettez la levure délayer avec un peu de lait
- ajoutez la farine le restant de lait les œufs le sucre et le sel
- commencez a pétrir avec un+e vitesse moyenne
- ensuite augmentez la vitesse continuez a pétrir jusqu’à ce que la pâte ce décolle des parois
- Incorporez ensuite le beurre mou progressivement
- travaillez encore la pâte à vitesse rapide pendant 10 mn jusqu à ce qu’elle soit lisse et homogène
- Placez la dans un saladier couvrez d’un torchant ou un film alimentaire
- Laissez la pâte lever pendant environ 1 heure de temps à température ambiante
- apres que la pâte soit gonflé dégazer la pâte délicatement couvrir de nouveau et la placer dans le frigo pendant tout une nuit .
Réalisation de la tresse :
- Le lendemain retirer lla pâte du frigo
- divisez la pâte en 8 morceau il vous faut 4 morceaux pour réaliser une tresse
- mettez les autres au réfrigérateur
si vous voulez une grande brioche couper la pâte en 4 et utiliser chaque morceau en branche :
- je vous ai fait des photos de la réalisations de la tresse
- une fois que vous avez terminer la tresse placez la tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer environ 2 heures de temps
- lorsque la brioche a presque pousser chauffer le four a 180°
- Une fois que la brioche a presque doublé de volume dorez la délicatement puis enfourner 25 m a peu prés en surveillant la cuisson
- laisser refroidir ensuite saupoudrez de sucre glace ou bien napper la de confiture d’abricots
- pour moi avec les restes de la pâte j’ai réalisé des pains au lait que j’ai fourré au chocolat
Bonne réalisation
Boulange , Ramadan, Algerie CUISINE SAINE, Ramadan 2017, GOUTER
2 commentaires
C’est magnifique bsahtek
Magnifique ta brioche !