chakhchoukha (feuilles de msemen en sauce )

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je vais commencer par la recette de la pâte 

ingrédients:
1kl de semoule moyenne ou moitié moyen moitié semouline
sel;eau
préparation : tamisez la semoule le sel faites un creux au centre ajoutez l’eau petit a petit commencez à mélanger le tout si vous avez un pétrin sa fait l’affaire; travaillez longuement la pâte
en l’aspergent d’eau de temps en temps jusqu’à ce qu’elle devienne souple , malléable et non collante  
en suite huilez et faites des petites boules comme celles de la photo


 laissez reposez 10min 
en suite reprendre la pâte ( les petites boules)étendez la en long et en large du bout des doigts en huilant bien la table et la surface de la boule


 


entre temps faire chauffer le tadjine en fer mettez quelque gouttes d’huile et mettez la pâte sur le tadjine bien chaud
                                

laissez cuire quelque minute en suite la faire tourner et vous continuez comme ça pour toutes les boules
pour la sauce
ingrédient
1kg de viande de mouton ou du 1 poulet
2 gros oignons
1 poignet de pois chiche
2cuil a s de smen 
l’huile
sel , poivre noir ; paprika;
la derssa ( poivron rouge cuit a la vapeur et mixer)
3 gousse d’ail
250gr de courgettes
250gr de pomme de terre 
2 à 3 d’abricot sec
250 gr de tomates fraîche
2 bonne cuil a s de tomates concentrer
ras el hanoute
dans une marmite faites revenir la viande et les oignons mixer avec de l’huile et smen ajoutez les tomates mixer l’ail ensuite salé poivré 
ajoutez ras el hanout et la paprika , la dessa;mouillez avec un litre d’eau
après ébullition, plongez les pois chiche dans la sauce
couvrez et laissez cuire.
épluchez la pomme de terre et les courgettes et les coupez en longueur
quelque minute avant la cuisson de la viande , ajoutez les légumes et la tomate concentrer laisser cuire lorsque tout est cuit ajoutez les abricot coupez et tremper dans l’eau dés la cuisson de
la sauce ; prenez les feuille de msemen les coupés et mettre dans un plat et arrosez de sauce et garnir de légume et viande et pois chiche , et bonne dégustation

 

 

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chakhchoukha (feuilles de msemen en sauce ):

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ingrédients:
1kl de semou …

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

23 commentaires

  1. ok ratiba merci a toi alors tu sais ce que tu fais tu vas chez tous les blogs que tu vois venir chez moi et tes amies que tu viens de connaitre sur la blogosphere et qui sont overblog et tu cliques en suivant la lecon de laisser ouvert le lien de cli pour 1 minute car c est seulement a ce moment que le clic est sompte t as compris et visites autant de blogs overblog et laisses des commentaires pour quelles te rendent visite meme a leur ecrire sur le lien contatc qui se trouve en bas de la page ou par mail bisous bonne soiree
    donc pour que le clic compte il faut que le lien clique reste ouvert 1 minute vois l article sur mon blog qu a publie un blog ce soir et tbarkellah pour ton repas il resemmemble par ses crepes fines a la rfissa bisous

    http://hyba.over-blog.com/article–clics-de-carambaole-fondant-au-chocolat-blog-esperance-38074667.html

  2. ton assiette est très alléchante! j’en ai fait moi aussi il ya quelques jours un vrai régal! merci pour ce beau partage et merci pour ton passage bises

  3. walahi ya ratiba depuis que je suis ici j’ai pas gouté de cette chekhchoukha que jàime bcp raki vraiment chahitini et tu ma donner un pousse pour les faire,merci pour ce partage.bisou un long clic pour ca:)

  4. Salam
    Je cherchais cette recette et c’est enfin trouvé ! Merci.
    Par contre j’ai pas de tajine pour les cuire comment je peux faire stp ?
    Nous on les mange avec le reste de sauce du couscous… Mmmm un régal !

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