Bonjourrrrr
je suis une grande fan des choux que sa soit salé ou sucré
cette fois ci je vous présente la version salé présenté autrement avec deux creme différante croyez moi c’est un pure délice
il s’agit d’une creme au poulet et la dexieme en rosace une creme au fromage tres légere en bouche
Igrédients choux :
150 G DE FARINE
150 G de lait
100 g d’eau
1/2 c a c de sel
80 g de beurre
4 oeufs
LA SAUCE mornay :
il vous faut un blancs de poulet
un oignon
sel et poivre
500 ml de lait
50 g de beurre
50 g de farine
10 g de fromage blanc genre vache qui rit
pour la creme au fromage
100 g de fromage st moret ou filadelfia
80 ml de creme liquide
Préparation de la pâte a choux :
faites fondre doucement le beurre coupé en petits morceaux dans le mélange eau et lait,la pincée de sel Faites chauffer sur feu doux en remuant jusqu’à ce que
le beurre soit complètement fondu puis amenez à ébullition
Versez alors d’un seul coup la farine et remuez de suite bien à fond.
Faites dessécher la pâte sur feu doux sans cesser de remuer 5 min jusqu’à ce que la pâte devienne bien lisse et se détache des parois de la casserole.
Mettez la pâte dans un récipient pour arrêter la cuisson.
Incorporer les oeufs un par un, tout en mélangeant avec la cuillère en bois.
La pâte doit former un ruban lorsque on soulève la spatule
Remplir une poche à douille munie d’une douille lisse
Réaliser des boules de pâte sr une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
enfourner a 200° pendant 15 a 20 mn
jusqu’a ce que les choux prennent une belle couleur dorés
retirer et laisser refroidir .
Préparer la creme au poulet
La garniture :
commencer a faire cuire le poulet
dans un fait tout mettre le poulet l’oignon émincé , le poivre , sel couvrez d’eau et mettre sur le feu jusqu’a ce que le
poulet cuit
retirer le et émietter et laisser de coté
la sauce mornay :
Portez le lait à ébullition.
Mettez le beurre à fondre dans une autre casserole.
Lorsqu’il est fondu, jetez le farine d’un coup, mélangez à la spatule pour ne pas faire de grumeaux.
Faites cuire le roux (beurre + farine) quelques minutes .
Versez-y le lait bouillant et mélangez sans cesse jusqu’a épaississement de la béchamel
retirer du feu ajouter le fromage et le curry , le poulet émietter
laisser refroidir
mettre la chair de poulet dans le robot avec la sauce mornay et mixer le tout
Préparer la creme au fromage 2:
feouetter la creme avec le fromage jusqu’a l’obtention d’une creme
Dressage :
couper le chapeau des choux , garnir chaque choux d’un peu de creme au poulet
remettre le chapeau a l’envers sur le choux et garnir le dessus de chantilly au fromage
mettez au frais avant de déguster
je vous souhaite une bonne réalisation
12 commentaires
Elles sont sublimes Ratiba, bravo.
Bonne soirée
merci soulef c’est surtout trop bon bisous
Très joli et ça présente super bien lors d’un buffet !
miamm très bonne recette !bravo Ratiba
Une belle idée ces choux en version salés ! Ils doivent être succulent !
Bis
trop chou tes choux !!!!
une recette que je garde au chaud, merci Ratiba
bonne soirée
Bisous
Ils sont trop choux !!! 😉
magnifique je n’en ferais qu’une bouchee 🙂 et la sauce mornay j’aime bcp
grosse bisema belle
sa donne étrangement envie.merci
Merci pour cette recette de fin d’année. Noël approche et la magie va s’installer peu à peu. Le sucre d’orge en fait notamment partie. Retrouvez son histoire en cliquant ou en copiant collant le lien suivant : http://www.misspopcake.com/blog/entry/205-La-petite-histoire-du-sucre-d%27orge
Très belle présentation et très bonne recette 🙂
Mia