Couscous sauce Blanche …plat traditionnel Algérien

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salut tout le monde  , aujourd’hui je partage avec vous un de nos plat incontournable c’est le royal des repas maghrébine LE
COUSCOUS 

le couscous chez nous est un plat nimbé comme un rituel patrimonial ; ce plat est omniprésent dans toutes les fêtes religieuse ainsi que dans les
fêtes familiale , mariage circoncision ext….

et il est servi celon la région soit en sauce rouge légèrement piquante ou bien en sauce blanche , ou avec des légumes a la vapeur tel quemasfouf ou le
couscou
s a la lavande sauvage

allons voir comment  procéder pour préparer un délicieux couscous


couscous

 

Ingrédients:

1 kilos de viande de mouton de préférence,  ou bien du poulet ou du veau du bœuf selon vos gout

1 oignon

250 gr de navets (vous pouvez ajouter )

250 gr de courgettes (vous pouvez e ajouter plus)

une poignet de pois chiche tremper la veille dans l’eau

l’huile

1 cuil a s de smen (beurre clarifié )

sel , poivre noir , cannelle (selon vos gout )

eau

couscous

beurre


couscous algérien

préparation:

-Disposer vos morceaux de viande et les oignon haché dans une cocotte  ou comme je fait dans le fond d’un couscoussier , ajouter le smen l’huile sel poivres et
les épices faites revenir sur feu moyen pendant une quelques minute en tournant de temps en temps avec la cuillère en bois


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apres ajouter l’eau jusqu’a ce que la viande ce couvre complètement ajouter les pois chiches

laisser cuire (moi je met un navet avec la viande pour que le viande prends le gouts des navets) .

-éplucher vos légumes découper les en deux en longueur , laisser de coté .

entre temps préparer le couscous

laver votre couscous ensuite l’essorer et le laisser égoutter pendant environ 10mn

une fois que le couscous a perdu tout l’eau le mettre dans un grand plat (sahfa)

 

ajouter 1/2 verre a thé d’huile et avec vos main essayer de séparer tout les grains comme sur la photo


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mettre le couscous dans le haut du couscoussier et laisser cuire


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au moment ou la vapeur commence a s’échapper du couscous retirer votre couscoussier

verser le couscous dans le grand plat arroser d’un demi verre d’eau avec une cuil a c de sel en mélangeant avec les mains (attention ne jamais pétrir juste séparer
les grains )


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laisser reposer quelques minute a fin que les grains de couscous absorbe l’eau

remettre une deuxième fois dans le haut du couscoussier et laisser encore sur le feu jusqu’a ce que la vapeur commence a s’échapper retirer le couscoussier verser
le couscous dans le grand plat mettre une bonne cuil a s ou meme plus de beurre et mélanger avec une cuillère en bois


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revenant a la sauce :

une fois que la viande est cuite retirer la , ajouter vos légumes a la sauce (rajouter de l’eau si c’est nécessaire )  .

une fois que les légumes sont cuits remettez la viande dans la sauce

servir le couscous dans un plat décorer de légumes, viandes et pois chiches , parsemer de cannelle pour la décoration et au moment de servir arroser de sauce


couscous sauce blanche

je vous souhaite une bonne réalisation

 

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

40 commentaires

  1. et le vendredi , il yen a pour qui le couscous se mange tous les vendredi, tu la super bien présenté ma chère et sans doute , ton couscous il est hmmmmmmmm, oui je les vu à la façon avec laquelle tu caresse ta semoule, avec beaucoup d’amour , bisoussssssssssss

  2. En ce   SAMEDI   je vous souhaite une très bonne et agréable journée et vous passe le  BONJOUR du jour et vous souhaite un très bon Weekend

    que du régale j’adore hummmmmm
  3. moi j’aime mais mon mari tunisien, si les plat ne st pas rouges, il ne mange pas lol… du cp faut mettre de la tomate partout… je ne te raconte pas comment il massacre mes gratins dauphinois, blanquette et autre plat… en tt cas j’en veux bien une assiette ;o)

  4. Bonjour Ratiba,

    Je n’ai pas pu résister.

    Par effraction, je suis entré chez vous

    Souffler le plat qui était prêt.

    Alors, goulument, je l’ai mangé.

    J’avais très faim.

    C’était absolument délicieux !

    Merci et mille pardons

     

     

  5. J’adore le cousous sauce blanche je le prépare souvent meme si dans notre région on le prépare sauce rouge.

    Merci pour le partage et pour la jolie présentation Ratiba.

    Bisous .

  6. C’est un plat que j’adore déguster, mais je n’en ai jamais fait, ses étapes me faisant toujours un peu « peur ». Il va falloir que j’y remédie!

    Bon dimanche.

    Et merci encore!

  7. bonsoir et saha aidkoum

    je suis algéroise et pour ton couscous je te donne une note de 8/10 pour moi tu la bien fait

    on  grater les courgettes chose qu’on à l’habitude de faire chez nous à alger.

    pour les légumes tu peut mettre courgettes seul ou navets seul ou comme tu la fait les deux encore merci

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