salut tout le monde , aujourd’hui je partage avec vous un de nos plat incontournable c’est le royal des repas maghrébine LE
COUSCOUS
le couscous chez nous est un plat nimbé comme un rituel patrimonial ; ce plat est omniprésent dans toutes les fêtes religieuse ainsi que dans les
fêtes familiale , mariage circoncision ext….
et il est servi celon la région soit en sauce rouge légèrement piquante ou bien en sauce blanche , ou avec des légumes a la vapeur tel quemasfouf ou le
couscous a la lavande sauvage
allons voir comment procéder pour préparer un délicieux couscous
Ingrédients:
1 kilos de viande de mouton de préférence, ou bien du poulet ou du veau du bœuf selon vos gout
1 oignon
250 gr de navets (vous pouvez ajouter )
250 gr de courgettes (vous pouvez e ajouter plus)
une poignet de pois chiche tremper la veille dans l’eau
l’huile
1 cuil a s de smen (beurre clarifié )
sel , poivre noir , cannelle (selon vos gout )
eau
couscous
beurre
préparation:
-Disposer vos morceaux de viande et les oignon haché dans une cocotte ou comme je fait dans le fond d’un couscoussier , ajouter le smen l’huile sel poivres et
les épices faites revenir sur feu moyen pendant une quelques minute en tournant de temps en temps avec la cuillère en bois
apres ajouter l’eau jusqu’a ce que la viande ce couvre complètement ajouter les pois chiches
laisser cuire (moi je met un navet avec la viande pour que le viande prends le gouts des navets) .
-éplucher vos légumes découper les en deux en longueur , laisser de coté .
entre temps préparer le couscous
laver votre couscous ensuite l’essorer et le laisser égoutter pendant environ 10mn
une fois que le couscous a perdu tout l’eau le mettre dans un grand plat (sahfa)
ajouter 1/2 verre a thé d’huile et avec vos main essayer de séparer tout les grains comme sur la photo
mettre le couscous dans le haut du couscoussier et laisser cuire
au moment ou la vapeur commence a s’échapper du couscous retirer votre couscoussier
verser le couscous dans le grand plat arroser d’un demi verre d’eau avec une cuil a c de sel en mélangeant avec les mains (attention ne jamais pétrir juste séparer
les grains )
laisser reposer quelques minute a fin que les grains de couscous absorbe l’eau
remettre une deuxième fois dans le haut du couscoussier et laisser encore sur le feu jusqu’a ce que la vapeur commence a s’échapper retirer le couscoussier verser
le couscous dans le grand plat mettre une bonne cuil a s ou meme plus de beurre et mélanger avec une cuillère en bois
revenant a la sauce :
une fois que la viande est cuite retirer la , ajouter vos légumes a la sauce (rajouter de l’eau si c’est nécessaire ) .
une fois que les légumes sont cuits remettez la viande dans la sauce
servir le couscous dans un plat décorer de légumes, viandes et pois chiches , parsemer de cannelle pour la décoration et au moment de servir arroser de sauce
je vous souhaite une bonne réalisation
40 commentaires
jamais gouté la sauce blanche!!
et le vendredi , il yen a pour qui le couscous se mange tous les vendredi, tu la super bien présenté ma chère et sans doute , ton couscous il est hmmmmmmmm, oui je les vu à la façon avec laquelle tu caresse ta semoule, avec beaucoup d’amour , bisoussssssssssss
coucou ma belle! yatik essaha ! j’adore et d’ailleurs j’en ai fais la semaine dernière!! rahou ichahi bisous
ouh là là j’arriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiive
Je te souhaite un agréable samedi ensoleillé je l’espère
Valérie
En ce SAMEDI je vous souhaite une très bonne et agréable journée et vous passe le BONJOUR du jour et vous souhaite un très bon Weekend
Hummm couscous avec la sauce blanche je jamais mangé,
ça
doit être bien délicieux! Bon samedi à toi Ratiba, bises;-)*Maria
moi j’aime mais mon mari tunisien, si les plat ne st pas rouges, il ne mange pas lol… du cp faut mettre de la tomate partout… je ne te raconte pas comment il massacre mes gratins dauphinois, blanquette et autre plat… en tt cas j’en veux bien une assiette ;o)
Trop bon!!!!
Bonjour Ratiba,
Je n’ai pas pu résister.
Par effraction, je suis entré chez vous
Souffler le plat qui était prêt.
Alors, goulument, je l’ai mangé.
J’avais très faim.
C’était absolument délicieux !
Merci et mille pardons
Il a l’air superbement savoureux….Mmmmmmmmm!
j’ai trpuvé un pc pour te laisser un commentare Ratiba, même quand je peux pas déposer un commentaire je visite ton blog tous les jours, bon samedi
hummmmmm
dommage qu’on n’a pas l’odeur avec!!!!!!!!!!!!
bisous
J’adore le cousous sauce blanche je le prépare souvent meme si dans notre région on le prépare sauce rouge.
Merci pour le partage et pour la jolie présentation Ratiba.
Bisous .
C’est sûrement un bon coscous, je le sens d’ici. Aujourd’hui, c’est vendredi, et je l’ai préparé pour ma petite famille, et il en reste rien, bon samedi, bisous.
je dirai pas non pour une assiette.
J’ADORE le couscous !!!!!!!!!!! bon appétit, bisous
j’en ai l’odeur jusqu’ici , bravo Ratiba et merci
Je passe te souhaiter un bon weekend, accompagné d’une grosse bise étoilée
Miam magnifique ma belle 😉 yatik saha pour cette recette ,c’est mon mari qui va etre content lol bisous
J’adore le couscous !! Hmm c’est tellement bon avec toutes ces saveurs, j’en raffole 🙂 !
Bisous
je viens quand chez toi ??? la cuisine algéroise me manque …. c’est terriblement appétissant !!! merci ratiba, bisous et bonne soirée
Il en reste pour moi ? parce que je suis partant pour en manger !
de magnifiques photos pour un plat tout en saveurs !!
bisous ma belle !
Salem alykoum,
machallah toutes mes félicitations pour ce magnifique couscous!!!
boussa
je n’ai jamais fait de couscous à la sauce blanche, à tester
Un délicieux plat typiquement maghrébin.
Très bon dimanche.
Bisous
une superbe présentation, ça donne faim! bisous ratiba!!
C’est un plat que j’adore déguster, mais je n’en ai jamais fait, ses étapes me faisant toujours un peu « peur ». Il va falloir que j’y remédie!
Bon dimanche.
Et merci encore!
un delicieux couscous, allah ya3tik essaha
le plat ancestrale par excellence!! , trop bon avec tous ces légumes
bises charoufa
bon dimanche
Un très bon couscous, bonne chance pour le concours, bisous
Une petite surprise pour toi sur mon blog:
http://www.cuisinestyle.net/article-le-questionnaire-qui-fait-le-tour-des-blogs-aujourd-hui-il-est-chez-moi-85205587.html
Carmen.
Hum un délice moi aussi je le fait presque comme ça et avec les mêmes légumes!
Ps: j’ai les même couscoussier, super beau hein!
Carmen.
merci ratiba, c’est dans un coin de ma mémoire !!! bisous
mashallah,il est bien appétissant et joliment présenté 😉
bisous
bonsoir et saha aidkoum
je suis algéroise et pour ton couscous je te donne une note de 8/10 pour moi tu la bien fait
on grater les courgettes chose qu’on à l’habitude de faire chez nous à alger.
pour les légumes tu peut mettre courgettes seul ou navets seul ou comme tu la fait les deux encore merci