Crème de Marrons … Crème de Châtaignes

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creme de marrons .

   

C’est l’automne et c’est la période des Châtaignes pour ne pas ce faire  plaisir avec une Crème de marrons

ou de confiture de marrons

cette confiture au gout  tres fin  peu  etre consommer comme pour tartine ou même l’incorporer dans de délicieuses gourmandises
comme un
tiramisu
 un fondant au chocolat  une Buche …

il faut juste avoir beaucoup de patience pour la préparation c’est un travail un peu long et assai difficile surtout pendant l’épluchage des
Châtaignes
 mais croyez moi sa vaut le coup de préparer quelques pots

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Ingrédients :

 

3 kg de marrons non épluchés

2,500 kg de sucre

vanille

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Préparation :

Premiere étapes :

commencer a entailler les châtaignes sur la coque sa va aider a éplucher plus facilement

faites bouillir l’eau dans une grande marmite ensuite plongez vos châtaignes et laisser a ébullition pendant environ 15 min .

commencer a oter la coquille ainsi que la peau fine mais par petite quantité car si le fruit va ce refroidir sa va etre plus difficile

si la peau fine ne s’enlève pas vous pouvez les remettre dans l’eau bouillante une deuxième fois pour ôter la peau fine

2 eme étapes :

ensuite mettre les marrons dans un faitout  ou une grande cocotte couvre les marrons d’eau et laisser cuire pendant environ 30 minutes a petit bouillonnement
jusqu’a ce que les marrons s’écrasent facilement a la fourchette ensuite égoutter les et passez les a la moulinettes de préférence électrique

ou bien broyez les avec un mixeur le plus fin possible

3 étapes :

commencer a préparer le sirop , dans une grande cocotte mettre le sucre juste le mouiller a l’eau froide ajouter la vanille mettre sur le feu jusqu’a ce que le
sirop fasse des grosse boules ensuite jeter votre purée dans le sirop laisser cuire pendant 30 a 35 min ,

replissez vos pots aussitôt ne les couvrez que le lendemain

conservez les au froid le meilleur est de les conserver au congélateur car elle fermente facilement

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Un conseille : essayez de préparer par petite quantité

Bonne dégustation !!

4.7 stars based on 40 reviews

 

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

10 commentaires

  1. comme tu dis que c’est très bon mais fastidieux , je crois que je vais aller acheter des marrons surgelés pour faire ta recette, non ??? bon jeudi et merci pour ce partage. bisous

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