Crème mousseline … pralinée

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Creme mousseline.

   

 

Bonjour , aujourd’hui je partage avec vous une recette de base une recette qui peu etre tres tres utile

 

il s’agit d’une creme mousseline une si onctueuse et beaucoup plus légere qu’une creme au beurre

 

elle peu etre utiliser dans les plusieurs pâtisserie , garnir vos Bûche , paris brest , éclairs , Fraisier …..

 

elle peu etre aromatisé a la vanille , chocolat , café … pour ma part j’ai choisis le praliné

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Ingrédients :

 

 

500 ml de lait

 

200 g de sucre

 

6 jaunes d’oeufs

 

50 g de maïzéna

200 G de beurre

 

200 g de praliné

 

Comment procéder

 

dans une casserole faite chauffer le lait

 

a part fouetter les jaunes d’oeufs ainsi que le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchis

 

ajouter ensuite la maïzéna en fouettant

 

verser le lait chaud sur les oeufs blanchis en fouettant ensuite transverser le mélange dans la casserole et remettre sur le feu en fouettant la creme jusqu’a
épaississement

 

retirer la creme du feu et ajouter aussitôt la moitié du beurre et fouetter

 

couvrir la creme au contacte pour éviter qu’une croûte ce forme et laisser refroidir

 

une fois que la creme est refroidis fouetter la au batteur électrique et ajouter le reste du beurre petit a petit

 

jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporer

 

ajouter le praliné et bien mélanger

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pâtisserie, anniversaire, creme pâtissiere ,
creme au beurre , gateau, gourmandises

4.7 stars based on 40 reviews

 

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

11 commentaires

  1. Cette recette est très intéressante, et pour ceux qui ont du mal avec la crème au beurre, c’est parfait. Et la photo… on a envie de plonger un doigt dedans !! Bon dimanche

  2. Bonjour,

    je suis votre blog assidument ,je trouve qu’il est tres riche mais je viens de me rendre compte que dans votre recette creme mousseline vous avez omis de donner la quantité de beurre necessaire ,pourriez vous nous la donner SVP ?Merci par avance.

    cline.

  3. Bonsoir,
    Quand j’etais petite, ma grand mère faisait un gateau aux petit beurre au café incroyable! Ce n’etait pas avec de la crème au beurre (je déteste ça, je trouve ça ecoeurant au possible) et pas de la crème patissière non plus dans mon souvenir, pensez-vous que cela pourrait être ça?

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