Creme mousseline.
Bonjour , aujourd’hui je partage avec vous une recette de base une recette qui peu etre tres tres utile
il s’agit d’une creme mousseline une si onctueuse et beaucoup plus légere qu’une creme au beurre
elle peu etre utiliser dans les plusieurs pâtisserie , garnir vos Bûche , paris brest , éclairs , Fraisier …..
elle peu etre aromatisé a la vanille , chocolat , café … pour ma part j’ai choisis le praliné
500 ml de lait
200 g de sucre
6 jaunes d’oeufs
50 g de maïzéna
200 G de beurre
200 g de praliné
Comment procéder
dans une casserole faite chauffer le lait
a part fouetter les jaunes d’oeufs ainsi que le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchis
ajouter ensuite la maïzéna en fouettant
verser le lait chaud sur les oeufs blanchis en fouettant ensuite transverser le mélange dans la casserole et remettre sur le feu en fouettant la creme jusqu’a
épaississement
retirer la creme du feu et ajouter aussitôt la moitié du beurre et fouetter
couvrir la creme au contacte pour éviter qu’une croûte ce forme et laisser refroidir
une fois que la creme est refroidis fouetter la au batteur électrique et ajouter le reste du beurre petit a petit
jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporer
ajouter le praliné et bien mélanger
pâtisserie, anniversaire, creme pâtissiere ,
creme au beurre , gateau, gourmandises
11 commentaires
Quelle texture….Elle est superbe,oncuteuse comme je l’aime
bisous ma chère
Cette recette est très intéressante, et pour ceux qui ont du mal avec la crème au beurre, c’est parfait. Et la photo… on a envie de plonger un doigt dedans !!
Bon dimanche
Bonjour,
je suis votre blog assidument ,je trouve qu’il est tres riche mais je viens de me rendre compte que dans votre recette creme mousseline vous avez omis de donner la quantité de beurre necessaire ,pourriez vous nous la donner SVP ?Merci par avance.
cline.
Superbe recette merci ma belle pour le partage bisous
une superbe crème !!!!
Bien gourmande cette crème !
Bis
ta mousse est parfaitement reussie!!!gros bisous ma chère Ratiba!!!!
Pouvez vous m indiquer s il faut incorporer le pralin en poudre ou alors en creme ? Merci d avance
c’est comme vous voulez c’est un choix si vous voulez du croquant ajoutez les en poudre
Bonsoir,
Quand j’etais petite, ma grand mère faisait un gateau aux petit beurre au café incroyable! Ce n’etait pas avec de la crème au beurre (je déteste ça, je trouve ça ecoeurant au possible) et pas de la crème patissière non plus dans mon souvenir, pensez-vous que cela pourrait être ça?
Bonjour émilie
peut etre que c’était avec une creme au mascaponne ? non