Voici de délicieux croissant que j’ai préparé aujourd’hui meme et je peu vous dire que tellement qu’ils étaient bon et délicieux qu’ils n’en reste plus , une
recette que j’ai trouvé chez notre blogueurs le plus sympas de la blogosphère et c’est :
Le gars ..astronomique , je doit te remercier pour cette
magnifique recette que tu as partager avec nous , faut dire que mes croissants esthétiquement ne sont aussi beau et parfait que ceux du gars ou bien de Mr Christophe , mais je suis bien
contente du résultat et le gout aussi , bien feuilletée et moelleux un régal , conclusion j’adopte cette recette je ne la changerai plus a refaire le plus rapidement possible .
pour coté farine chez nous en ALGERIE on ne trouve qu’un seul type de farine tout usage
aller je ne vais pas vous ennuyer avec les blablas je vous laisse avec la recette et les photos bien détailler
Ingrédients :
350 gr de farine Type 55
150 gr de farine Type 45 (donc pour moi 500 gr de farine simple )
60 gr de sucre semoule
10 gr de lait en poudre
6 gr de sel fin
100 gr de beurre ramolli
25r de levure fraiche pour moi de la levure boulangère en grain saf
23 cl d’eau (un peu plus pour moi
250 gr pour le feuilletage
1 œuf entier + 1 jaune pour la dorure
préparation:
Dans votre robot pétrin ou map ou bien a la main metter la farine,le sel , le beurre ramollie , le sucre , le lait en poudre et la levure , mélanger, en ajoutant
l’eau petit a petit jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et qu’elle se décolle de la paroi du bol.doser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.aplatir la pâte a la main , puis former un rectangle envelopper la dans un film
alimentaire et placer la au réfrigérateur reposer en moins 2 heures .apres un repose de 2 heures minimum , vous trouvez votre pâte assai ferme au touché , l’étaler de nouveau , lui donner une forme rectangulaire , disposer sur la
moitié de la pâte la plaquette de beurre (que vous avez aplatis a l’aide d’un rouleau et lui donner la forme rectangulaire ) puis replier la pâte sur
le beurre bien fermer les coté , faite tourner la pâte d’un quartde tours et puis étaler la pâte en travaillant uniquement dans le sens de la longueur afin de lui donner une forme rectangulaire de 6 à 7 millimètres d’épaisseur
environ .2 eme tours
Prendre la pâte à la main sur une largeur, puis la replier aux 2/3 de la longueur. Replier l’autre partie afin qu’elle vienne
à fleur de la partie pliée précédemmentplier rectangle de pâte formé précédemment en deux, toujours dans le même sens de pliage.
Appuyer légèrement à m’aide de la main afin d’obtenir une finition bien lisse.
On obtient ainsi 4 couches de pâte.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire, puis la placer dans le réfrigérateur.
Laisser reposer pendant 1 heure minimum3 eme tours :
Lorsque la pâte est suffisamment reposée, l’étaler sur le plan de travail légèrement fariné.
Faire tourner la pâte d’un quart de tour par rapport à l’opération précédente, de manière à avoir la fermeture sur le côté droit.A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte en travaillant uniquement dans le sens de la longueur afin de lui donner une forme rectangulaire de 6 à
7 millimètres d’épaisseur environ , Prendre la pâte à la main sur une largeur, puis la replier aux 2/3 de la longueur, replier l’autre partie afin qu’elle recouvre la partie
pliée précédemment. On obtient ainsi 3 couches de pâte.
Envelopper à nouveau la pâte dans un film alimentaire, puis la placer dans le réfrigérateur.
Laisser reposer pendant 1 heure( pour les photos vous procéder c’est les mêmes que le deuxième tours)4 :Lorsque la pâte est suffisamment reposée, l’étaler sur le plan de travail légèrement fariné a l’aide d’un rouleau, étaler la
pâte en travaillant dans les deux sens de la longueur afin de lui donner une forme carré de 3 à 4 millimètres d’épaisseur environ.découper la pâte en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 16 cm environ
dans chaque bande, découper des triangles , et rouler chaque triangle en poussant légèrement la pointe , laisser reposer 2 heure (tout dépends de la température
)une fois les croissants biens lever passer la délicatement la dorure avec l’œufs et le jaune d’œuf légèrement battus , a l’aide d’un pinceau
enfourner a 180° préalablement chauffer
et voila de délicieux croissants pour le petit déjeuner
je vous souhaite une bonne dégustation
54 commentaires
mmm meilleur qu’à la boulangerie !!! je me suis un peu reposée de l’ordi, j’ai une grosse barre dans les épaules ….merci pour tes visites 😉 je reprends un peu du service 😉 gros bisous bonne saint valentin 🙂 pour l’instant j’ai eu une rose rouge …de chez hippopotamus lol mon homme n’est pas tres fetes snif
ils sont trop bien reussi,ya3tik essaha tu as raison de garder la meme recette car le resultat est epoustouflant!!!bravo bisous!!!
tbarkallah alik ils sont trés beau et bien reussi jte felicite ratiba merci du partage
Wow, ils sont vraiment magnifiques tes croissants. Bravo Ratiba.
ohhhhhhhhhh ratiba, ca doit etre super delicieux, je m’organise un peu et je vais preparer ca
Ils sont vraiment très réussis Maa shaa Allah c’est vraiment du bon travail Allah 3htek saha.
http://1001-delices-de-houria.over-blog.com
Superbe résultat Ratiba. Yaâtik essaha.
Je te pique une pour mon petit dejeuner,Hummmmmmmmmmmm
Et bien moi je les trouve absolument splendide !!!!! Je t’en piquerai bien pour mon petit dej !!!!!
Bises et bonne journée
ya hanouna, tes croissants sont extra! même avec la farine d’Alger, hihihi, c’est la meilleure lol lol!!!tu sais quoi??? bassif aalik quand je serai à Alger prochainement bessif je goûte à tes croissants hihihi yatik essaha et khmous aalik ya hanouna bisous
Merci RATIBA et Bravo.Parfaitement parfait
BISOUS
Saha Mouloudkoum
sabah nour ratiba je te pique deux pour mon pt dej, bizou et bon lundi
Bonjour ratiba
que tas vie soit pleine d’amour et de bonheur
bonne st valentin
tu as fait un très bon exploit Ratiba, ils sont superbes tes croissants, bravo
Sabah el kheir tbalkallah alik ma belle Ratiba tes croissant sont MAGNIFIQUES
RIEN A DIRE SAUF TBALKALLAH
bonne journée et bonne semaine
bisous
ton amie
Ambbre
bonjour ratiba je vien de chez louly pour decouvrir votre blog tres sympas et aussi pour les petit clic quotidien
a bientôt bella85
en attendant
hummmmmm!!!!a tester chaallah!sublimess!!!!!!!bises
En ce jour de saint valentin je passe vous dire BONJOUR et vous souhaite une très bonne journée en ce LUNDI et vous souhaite une très bon saint valentin
j’en recroque un bout 😉 bisous bonne journée !!!
alors là tu me fais réver. J’espère que chez toi c’est assez calme on nous dit que les gens commencent à manifester dans ton pays. Bonne journée
Tes croissants sont réussis, bravo!!! gros bisous
Bonjour Ratiba, c’est incroyable de beauté , bravo pour ces croissants que j’acheterais les yeux fermés ! merci
C’est important de dire je t’aime , on est si bien après..
Bonne saint Valentin et Valentine ♥
rien qu’a la vue des ces croissants je m’imagine sur une terasse a paris avec un bon espresso un bouquin a la main!
merci lala ratiba
superbes tes croissants hbiba ! j’avais aussi craqué sur cette recette mais la tienne est bcp mieux illustrée !! boussas
Superbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbes !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ………………………..
Tu devrais proposer de les mettre sur votre drapeau nationnal . . .
Trop top la classe, et merci pour le clin d’oeil.
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
très bien réussi allah yaatik assaaha gros bisous
Coucou ratiba ya3tik assaha tu les a tres bien reussis
Bonne soirée ma chérie pour el mouloud
Bisous et***
Bravo, ils sont trés bien réussis tes croissants!
je me suis acheté un gros livre de patisserie spécial christophe felder, si tu as besoin d’une recette tu peux me demande au cas ou….
Moi aussi va falloir que j’essaie d’en faire, c’est beau d’avoir le livre mais faut se mettre aux foruneaux lol
J’arrive peut être un peut tard à cette heure-ci pour les déguster !
Bisous
Sarah
waouh ils sont superbes
j’en commande 2 pour demain matin
bon lundi
a tomber ces croissants! bravo tres bien reussis
Happy Valentine’s Day! bisouettes 🙂
saha mouloudkoum hanouna koul 3am wa antoum bikheir!!!!
gros bisous!!!
rien à dire ratiba ils sont magnifiques bravo!! saha mouldkoum
bisous
coucou,demain je viens déjeuner chez toi lol
bizzzzou
ils sont à tomber bravo
bonne soirée biz
Mon coucou étoilé du jour en te souhaitant une bonne journée de demain!
bise et bonne saint Valentin!*
Très réussi, pour un petit déj en amoureux !
salam ratiba ma cherie kif halak,tu me manques,je vois aue jài rate bcp de belles choses chez toi afrita tbarkalah alik,trs reussis tes croissants j ai bcp aime, quant a moi je serais chez moi isshalah ds 14 jr.
bisous et a bientot
Bonsoir ma Ratiba,
Et bien bravo! tes croissants sont super beaux et très alléchant!
Tu me donne bien envie avec mon petit café, Hum!!!!
Je te souahite une bonne soiré
J’espère que tout va bien
Gros bisous**
saha mouloudek ratiba, j’espere que tu vas bien?
bisous
Ils sont vraiment magnifiques… Ca donne envie!!!!
Magnifiques! pour avoir fait et refait cette recette je te dis qu’effectivement ils sont sublimes ces croissants
gros bisous
Si je pouvais je prendrais chaque matin mon petit dejeuner avec des viennoiseries mais pour cela je devrais me lever très tot lole, bravo, bisous
ils sont magnifiques
joyeuse saint valentin à toi aussi et moudkoum moubarak inchallah
ka chi rechta!!!!et mharek!!
bisous!!!!!
Mon passage du soir pour te souhaiter une
douce nuit*
@ demain
Amal
Très sincèrement » BRAVO » ils sont dignes de figurer dans une vitrine de viennoiseries
ce Christophe est un chef d’apprentissage
Je te souhaite un bon mardi, la grisaille est de retour avec quelques gouttes de pluie
Valéri€.
TES CROISSANT SONT SUPERBES ET BIEN GONFLES J4ADORE? ET SAHA MOULOUDKOUM BIz+++
Bonjour, Bonjour c’est sous un temps gris que je passe vous souhaiter une très bonne journée en ce MARDI
encore bravo
mmm meilleur qu’à la boulangerie !!! je me suis un peu reposée de l’ordi, j’ai une grosse barre dans les épaules ….merci pour tes visites 😉 je reprends un peu du service 😉 gros bisous bonne saint valentin 🙂 pour l’instant j’ai eu une rose rouge …de chez hippopotamus lol mon homme n’est pas tres fetes snif
Bonjour ratiba
que tas vie soit pleine d’amour et de bonheur
bonne st valentin
j’en recroque un bout 😉 bisous bonne journée !!!
rien qu’a la vue des ces croissants je m’imagine sur une terasse a paris avec un bon espresso un bouquin a la main!
merci lala ratiba