Cuisine Alérienne .
Bonjour , je partage avec vous un nos plat
traditionnel Algérienne et ces environ un délicieux plat qui ce nome el mesrane c’est le boyau farcie de viande hachée cuit dans une sauce blanche et puis qu’on face légèrement dorer
dans un peu de beurre on peu servir ça accompagnée de pomme de terre frite avec quelques tranches de citron et du persil
pour la farce
un boyau bien laver
300 a 500 g de viande hachée
une poignée de riz
un bouquet de persil hacher
un oignon hacher
sel et poivre noir , une pincée de cannelle
une poignée de pois chiche
pour la sauce :
un oignon hacher
sel poivre noir , cannelle
une cuil de smen ou de beurre
un peu d’huile
eau
un jaune d’oeuf et citron pour lier la sauce
Comment procéder :
commencer a préparer la farce
mélanger la viande hachée , le riz l’oignon hacher , et le persil ciselé , la poignée de pois chiche , sel poivre et cannelle , bien malaxer le tout ensuite
prendre le boyau faire un nœud dans une des partie , et commencer par farcir le boyau a l’aide d’un entonnoir ou bien faite comme moi couper une bouteille d’eau minéral et utiliser la pour
farcir c’est vraiment tres rapide et efficace
une fois terminer faite des petite un noeud sur l’autre coté du boyau ensuite a l’aide d’une aiguille faite des petit trous pour que le boyau pendant la cuisson
ne s’éclate pas laisser de coté le temps de préparé la sauce .
dans une marmite faite suer les oignon avec un peu de beurre et un peu d’huile , jusqu’a ce qu’elle devienne translucide , ensuite ajouter une poignée de
pois chiche salé et poivré et ajouter la cannelle (vous pouvez ajouter la cannelle en bâtonnet) ajouter environ 500 ml d’eau puis plonger le boyau tout doucement
laisser cuire une fois que le boyau est cuit retirer le laisser le de coté , et laisser la sauce réduire
couper le boyau en tranche d’autre part faite chauffer une poêle avec un morceau de beurre et faire doré le boyau sur tous les cotés ,
pour lier la sauce prélever un peu de sauce dans un bol ajouter un jaune d’oeuf et un jus de citron et du persil ciselé bien mélanger et ajouter a la sauce
hors feu
servir mesrane avec un peu de sauce une tranche de citron et un peu de persil ciselé
10 commentaires
merci pour le partage !
J’aime venir sur ton blog : je découvre tant de choses sur la cuisine orientale!
Ca à l’air très bon et belle présentation !Je connais le osbene mais pas cette version .
ça l’air trés bon !!!!!!!!mais je préfére douara farcie
merci pour la recettte
bisou
humm un bon plat !!!
miam miam, j’adore ce genre de plat, tu me fais goûter ? bisous !!
ca na pa l’air bon du tous c’est une sauce ou de l’eau
ma chere mimi vous n’etes pas dans la région Algéroise c’est tout a fait normal que vous aimez pas
car ce plat est the top surtout en mois sacré de ramadan et je parle dans l’ALGEROIS bien sur
pour la sauce chez nous on ne met pas de roux comme certain le font le traditionnel reste traditionnel
s j’aimerai bien voir votre cuisine et partagez avec nous vos plats de votre régions ainsi que vos photos comme ça on les fera connaitre a travers mon blog 😉
Bjr, je vs remercie pour la recette celle que je cherche, que ma tante la fesai Allah yrahma, surtous en plein Ramadan en entrée avec les salade également elle les coupé en rondelles et fesait rissolées, ce soir c’est ce que je vais faire merci pour ts et saha ramdankoum et ftourkoum
tres contente que ma recette vous a plu et que sa vous a voyager dans vos souvenirs bisous