Bonjour
je vous propose un de mes Gateaux préferé un gateau traditionnel tres fondant au beurre fouré aux cerises et cremepâtissiere
pour la recette j’ai opté celle de christophe felder
Ingrédients pour la pâte:
175 G DE BEURRE MOU
125 g de sucre semoule
85 g de poudre d’amandes
zeste fin d’1/2 citron
1 jaune d’oeufs
25 g d’oeuf battu
225 g de farine
une pincée de sel
pour la garniture
250 ml de lait
3 jaunes d’oeufs
45 g de sucre semoule
20 de farine
Vanlle
150 g de confitire de cerises
1 oeuf pour la dorure
une pincée de sel
Préparation de la pâte :
dans un cul de poule mettez la poudre d’amande le sucre , le beurre et mélanger le tout a l’aide d’une spatule
Ajouter le zeste de citron et mélanger
versez le jaune et le demie oeuf
lorsque le liquide esr bien incorporé ajouter la farine
mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, enveloppez la d’un film alimentaire et laissez reposer
2 heures de temps au réfrigérateur.
entre temps préparer la crème :
apres avoir porté le lait a ébullition avec la vanille incorporer le mélange de jaune d’oeufs sucre et farine tout en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que la crème épaissis , retirer du feu couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir
montage :
séparer la pâte en deux partie égales
étaler la pâte foncer la dans un moule a tarte garder les bords un peu épais
piquer le fond de tarte a l’aide d’une fourchètte
garnissez le centre de creme pâtissiere , ensuite la confiture de cerises
moullier légerement les bords avec un pinceau
recouvrir avec le restant de la pâte apres l’avoir étaler , couper l’éxcédent de la pâte qui déborde
apliquer une fine couche de dorure avec un pinceau trempé dans l’oeufs
décorer le dessus de la tarte avec une fourchette , enfourner a 180° pendant 30 minutes
5 commentaires
Ils me font envie tes gâteaux bretons !
il est basque ou breton ton truc
comme c’est écris sur le titre non
Bonjour Ratiba,
ton gâteau est purement basque et non breton.
Le gâteau breton ne contient ni crème pâtissière ni cerises noires.
Bonne journée
c’est une recette que j’ai pris de Mr felder comme c’est noter donc allez y le contacter il a meme un compte facebook