Bonjour

je vous propose un de mes Gateaux préferé un gateau traditionnel   tres fondant au beurre fouré aux cerises et cremepâtissiere

pour la recette j’ai opté celle de christophe felder

Ingrédients pour la pâte:

175 G DE BEURRE MOU

125 g de sucre semoule

85 g de poudre d’amandes

zeste fin d’1/2 citron

1 jaune d’oeufs

25 g d’oeuf battu

225 g de farine

une pincée de sel

pour la garniture

250 ml de lait

3 jaunes d’oeufs

45 g de sucre semoule

20 de farine

Vanlle

150 g de confitire de cerises

1 oeuf pour la dorure

une pincée de sel

Préparation de la pâte :

dans un cul de poule mettez la poudre d’amande le sucre , le beurre et mélanger le tout a l’aide d’une spatule

Ajouter le zeste de citron et mélanger

versez le jaune et le demie oeuf

lorsque le liquide esr bien incorporé ajouter la farine

mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, enveloppez la d’un film alimentaire et laissez reposer

2 heures de temps au réfrigérateur.

entre temps préparer la crème :

apres avoir porté le lait a ébullition avec la vanille  incorporer le mélange de jaune d’oeufs sucre et farine tout en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que la crème épaissis , retirer du feu couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir

montage :

séparer la pâte en deux partie égales

étaler la pâte foncer la dans un moule a tarte garder les bords un peu épais

piquer le fond de tarte a l’aide d’une fourchètte

garnissez le centre de creme pâtissiere , ensuite la confiture de cerises

moullier légerement les bords avec un pinceau

recouvrir avec le restant de la pâte apres  l’avoir étaler , couper l’éxcédent de la pâte qui déborde

apliquer une fine couche de dorure avec un pinceau trempé dans l’oeufs

décorer le dessus de la tarte avec une fourchette , enfourner a 180° pendant 30 minutes