Bonjour
pour changer des recettes salés je vous propose une délicieuse et renversante recette tout chocolat avec un base de biscuit façon brownie aux noisettes , par dessus une couche de ganache au chocolat et pour aérer le tous une autre couche de ganache montée au chocolat et pour donner le croquant une fine feuille de chocolat renversant non ???? 😉
- Ingrédients pour le biscuit façon brownie
50 g de beurre
45 g de noisettes
60 g de cassonade
1 oeuf entier
25 g de chocolat noir
25 g de farine
- Ingrédients pour la ganache au chocolat :
175 g de chocolat noir
125 g de creme liquide
1 c a c de miel
25 g de beurre
- Ingrédient pour la ganache montée :
200 g de chocolat noir
200 g de creme liquide 35%de MG
Pour la feuille de chocolat :
2 tablette de chocolat noir
Préparation :
La veille réaliser la ganache montée
hacher finement le chocolat garder le dans un cul de poule
Dans une casserole porter la creme a ébullition verser doucement un tiers de la creme sur le chocolat et mélanger énergiquement a l’aide d’une maryse incorporer le reste de la creme en mélangeant toujours ensuite mixer pour lisser parfaitement l »émulsion , couvrir d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur toute la nuit.
le jour meme préparé la ganache au chocolat de la meme façon que la ganache montée en ajoutant le miel dans la crème .
Préparer le biscuit :
concasser et torréfier les noisettes ,
dans un saladier disposer la cassonade l’oeuf en mélangeant brièvement pour faire fondre les cristaux du sucre réserver
hacher le chocolat et faites le fondre au bain marie , incorporer le beurre en pommade au chocolat fondu et mélanger jusqu’a obtenir une masse lisse et homogène
Incorporer petit a petit le mélange oeuf sucre puis ajouter la farine tamisée et les noisettes concassées grillées .
verser la pâte dans un cadre non beurré placé sur une plaque a pâtisserie chemisée de papier sulfurisé enfourner a 175° pendant environ 15 min
une fois cuit passer le couteau tout au tour du cadre découper les bords pour avoir les bords nets .
verser par dessus la ganache bien étaler sur toute la surface du biscuit et garder au frais .
sortir la ganache du frigo que vous avez préparé la veille , fouetter la jusqu’a obtenir la constance d’une creme onctueuse .
a l’aide d’une poche a douille munie d’une douille simple disposer des petites boules sur toute la surface du gateau en dessous de la ganache
garder au frais avant de découper
Préparer la feuille de chocolat
découper la feuille en chocolat tempéré pour les disposer sur chaque tanche de gateau au chocolat décorer selon vos gout
13 commentaires
Quelle torture de voir une telle merveille en photo… bravo, c’est magnifique et le goût, ça doit être un régal !
miyam miyam ça donne envie yatik assaha
Bonsoir!
Ce délicieux gâteau me fait saliver.
Je vous souhaite une bonne fête de l’aid avec beaucoup de retard .
Des que je viendrais a Alger je vous appèlerais pour déguster vos fabuleux gâteaux . Bonne soirée
merci beaucoup inchallah merhba
il est à tomber ce gâteau!!mashaallah bisous ma chère Ratiba
Quel délicieux plaisir visuel vous nous offrez la.
Un très jolie gâteau bien divin ! Excellent !
Bis
magnifiiiique !!!!
Très joli, un grand bravo, je tenterai bien cette belle recette.
Bonjour Ratiba
Merci pour toutes tes recettes superbes. Juste une petite suestion : pour la ganache au chocolat, à quel moment de la réalisation doit-on incorporer le beurre?
Merci
Bonjour , merci beaucoup pour le beurre vous l’incorporer a la fin
bonsoir j aime bien ce que vous faites mon frere qui a un magasin
d informatique a el biar m a parle de vous…je voulais juste savoir si vous faites des formations que ce so
merci beaucoup , non pas pour le moment