Gateau meringué au citron & ananas

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Salut tout le monde , voila un délicieux gâteau meringué citronné très frais et très léger

il s’agit d’une simple génoise imbiber de sirop d’ananas fourrée à la crème pâtissière citronnée et des morceaux d’ananas le tout recouvert d’une meringue un vrais
délice et en toute légerté

 

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pour la recette de la génoise :

5 œufs

200 gr de sucre

200 gr de farine

1/2 s de levure

recette creme pâtissière au citron :

500 ml de lait

4 cui a s de sucre

4 cuil a soupe de farine (soit 60 gr de maïzena)

3 jaunes d’œufs

1 jus de citron

zest d’un citron

une cuil a c de beurre

une boite d’ananas

meringue Italienne:

3 blancs d’œufs

180g de sucre en poudre

50g d’eau

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Préparation  de la génoise :

battre les œufs entier avec le sucre jusqu’a ce le mélange blanchisse incorporer la farine et la levure mélanger a la spatule délicatement , verser la pâte dans un
moule a génoise beurrer et fariner , puis enfourner a 180° jusqu’a la cuisson

retirer démouler sur une grille et laisser refroidir

Préparation de la crème pâtissière citronnée

faites chauffer le lait avec le zest de citron et a part

mélanger les jaunes d’œufs le sucre et la maïzena ,

délayer avec une petite quantité de lait bouillant verser le reste de lait, remuer puis remettre le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant sans
cesses jusqu’a épaississement

retirer du feu et ajouter le jus de citron  et le beurre et bien remuer , laisser refroidir

couper la génoise en deux imbiber la de jus d’ananas , étaler la creme sur le premier disque de la génoise  disposer les morceau d’ananas ajouter un peu de
creme sur l’ananas puis fermer le tout aves le deuxième disque de la génoise

préparer la meringue :

mettez les blancs d’oeufs dans la cuve du robot

Porter l’eau et le sucre à ébullition et  cuire un sirop  jusqu’a 120°.

entre temps battre les blancs en neige ferme .

Une fois la température atteinte verser le sirop bien chaud en filet sur les blancs en neige et continuez a battre jusqu’au refroidissement complet.

a l’aide d’une poche a douille moi j’ai utilisé une douille st honoré garnissez votre gateau et flamber la a l’aide d’un chalumeau

vous pouvez le mettre au frigo pour qu’il soit bien frais pour ma part je l’ai préparer la veille

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Anniversaire, pâtisserie, meringue fruits, dessert, Gateaux algériens

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

45 commentaires

  1. ça ressemble à ma bûche et je confirme que c’est léger et trop bon, et la meringue apporte une douceur, un régal en bouche !!! tu as bien réussi à griller ta meringue, moi je suis pas douée avec un chalumeau ;o)

  2. Bonjour… Hummm…Quelle belle gourmandise ce gâteau meringué,et ta brioche des rois trés jolie et appétissante également.C’est un plaisir,tes recettes sont toujours bien expliquées.

  3. Merci encore a toi ma chere Ratiba pour ce bel apres-midi et pour le clin d’oeil.
    Ton gateau etait un regal aussi bien pour les pupilles que les papilles! Absolument parfait.
    Bonne chance pour le concours de Mouni.
    Bisous et a tres bientot…

  4. Il est absolument magnifique et ca me donne hyper envie de croquer ! merci

     

     


     

    Bonjour Ratiba
    Un petit 6° , ciel voilé un max,
    nous ne verrons pas le soleil…
    Belle journée à toi, bien au chaud

     


     

    calend-janvier-com.jpg

     


  5. Bonjour… Hummm…Quelle belle gourmandise ce gâteau meringué,et ta brioche des rois trés jolie et appétissante également.C’est un plaisir,tes recettes sont toujours bien expliquées.

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