Gâteau moka praliné

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Bonjour, voila un délicieux gâteau que je viens de préparer une génoise toute moelleuse garnie de Crème au beurre et pralin Délicieux

 


moka2

 

Ingrédients pour la génoise:

5 œufs

200 gr de sucre

150 gr de farine

50 gr de fécule

1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème au beurre au café (je suis fidèle a ma crème au beurre facile et
rapide)

“vous pouvez doubler de volume pour avoir plus de crème “

2oeufs

220 gr de sucre glace

250 gr de beurre

1 c a c de nescafé diluer dans un peu d’eau ‘(ou utiliser l’extrait de café)

pour le pralin  :

100 gr d’amande

100 gr de sucre cristallisé

sirop au café pour imbiber le gâteau :

préparer un sirop léger avec 100 gr de sucre et 100 ml d’eau , et une c a c de nescafé

 

 

 


pralin moka

 

Préparation de la génoise :

commencer a faire chauffer le four a 170° .

commencer a préparer le sirop et laisser refroidir .

dans votre robot battre les œufs et le sucre  longuement jusqu’a ce que le mélange triple de volume et deviens blanchâtre

ensuite , incorporer la farine et le fécule tamiser délicatement ,

verser la pâte dans un moule a génoise beurrer et fariner , puis enfourner pendant environ 20 min .

bien surveiller la cuisson .

une fois la génoise est cuite démouler la et laisser la refroidir sur une grille .

Préparer le pralin : les photos détailler par ici

dans une casserole a font épais mettre le sucre et les amandes a feu doux laisser un moment des que le caramel commence a prendre commencer a remuer avec une
cuillère en bois pour que les amande et le caramel ce mélange bien ensuite retirer du feu

versez  sur du papier sulfuriser et laisser le refroidir

casser le a la main ensuite passer le au mixeur pour le rendre en poudre .

tamiser le pralin et gardez la poudre fine de coté pour la mélanger a la crème au beurre

Préparer la crème au beurre :

au bain marie battre les œufs et les sucre glace  jusqu’a ce que le mélange double de volume , retirer du bain marie et continuer a battre hors feu jusqu’a ce
que le mélange refroidis

a ce moment la ajouter le café et le beurre moue couper en morceau , et bien mélanger

incorporer la poudre fine du pralin a la crème au beurre  ,mélanger

Montage :

Couper la génoise refroidie en 3 disques de même épaisseur imbiber la génoise au sirop parfumé

Répartir la crème au beurre sur le premier disque puis parsemer de  pralin le dessus ;

Poser le deuxième disque de génoise imbiber de nouveau et recouvrir à nouveau de crème au beurre et de pralin

Poser le troisième et dernier disque de génoise et commencer à masquer le contour du gâteau avec de la crème au beurre

puis décorer selon vos inspirations .

 


gateau pralin moka

 


moka pralin

 

je vous souhaite une belle réalisation !!

 

 

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Gâteau moka praliné:
Bonjour, voila un délicieux gâteau que je viens de préparer une génoise toute moelleuse garnie de Crème au beurre et …

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

65 commentaires

  1. il est magnifique  et très appétissant , le moka est un parfum que j’aime beaucoup en pâtisserie ………

    tu as beaucoup de talent digne d’une chef pâtissier , à réaliser je note ta recette ………

    bon dimanche

     

  2. miaaaaam,vivement la recette;bravooooooo pour ce joli partage,un chef d’oeuvre ;j’aimerai réalisé ce joli gateau,j’attend donc de tes nvles,gros bisous

  3. bonjour,

    y a bon chez toi, Ratiba, il a l’air succulent ce gâteau. En plus, bien décoré, rose et arabesques, la découpe nous fait voir que le gâteau est léger.

    Merci pour la recette.

     

  4. malika fetni on

    vos gateaux ont l air d etre tres bon, rien qu a les voir j ai l eau a la bouche. Est ce que vous donnez des cours de patisserie. si oui donnez moi votre adresse. Merci d avance.

  5. votre recette a un pti problème; je l’ai testé et la crème est liquide! vous avez oublié de préciser qu’il fallait utiliser les blancs d’oeufs!!! pas juste

  6. Hello,

    J’ai testé la recette, elle n’a strictement aucun problème. J’ai eu un peu peur pour la crème au début, mais le beure bien mélangé au fouet, ça se fige rapidement.

    Très bon gateau et très bonne recette !

    Merci

  7. bonsoir ratiba jaimerais essayé votre recette mais avant jaimerais savoir quelle diamétre fait votre moule pour la génoise?merci de me répondre votre blog est super et toute vos recettes donne envie.bis

     

  8. merci de votre réponse je vais le testé inchallah des que jai le temps s’est un de mes gateau préféré.par contre s’est la premiere fois que je vois une créme au beurre avec des oeufs entier et sa me plait bien 🙂 bisou

  9. J’ai fait ce gateau cette aprem, en ce moment même il repose dans le frigo, mais déjà la crème au beurre est délicieuse, pas trop bourrative! c’est délicieux… J’attends que chéri rentre du boulot ce soir pour le déguster je ne sais pas si je tiendrai jusque là lol… Recette facile, rapide et efficace, j’adore, j’adhère! 😀

  10. bjr. svp je veut faire un gateau moka pour l’anniversaire de ma mère et j’hesite sur la creme au beurre. je veut faire celle là mais je n’ai jamais encore fais de creme au beurre avec des oeufs entiers!! dites moi: est ce que c mieux que celles aux jaunes d’oeufs uniquement? esqu’elle sera trop sucrée(220g sucre glace) esque le gout sera fade ou tros de beurre??? je vous ennuie avec mes questions mais svp si vous me répondiez ce serait trop gentil !! 🙂 en plus je v faire juste creme au beurre moka sans pralin.

    merciiiiiiiii 🙂

  11. bjr. svp je veut faire un gateau moka pour l’anniversaire de ma mère et j’hesite sur la creme au beurre. je veut faire celle là mais je n’ai jamais encore fais de creme au beurre avec des oeufs entiers!! dites moi: est ce que c mieux que celles aux jaunes d’oeufs uniquement? esqu’elle sera trop sucrée(220g sucre glace) esque le gout sera fade ou tros de beurre??? je vous ennuie avec mes questions mais svp si vous me répondiez ce serait trop gentil !! 🙂 en plus je v faire juste creme au beurre moka sans pralin.

    merciiiiiiiii 🙂

  12. miaaaaam,vivement la recette;bravooooooo pour ce joli partage,un chef d’oeuvre ;j’aimerai réalisé ce joli gateau,j’attend donc de tes nvles,gros bisous

  13. bonjour,

    y a bon chez toi, Ratiba, il a l’air succulent ce gâteau. En plus, bien décoré, rose et arabesques, la découpe nous fait voir que le gâteau est léger.

    Merci pour la recette.

     

  14. malika fetni on

    vos gateaux ont l air d etre tres bon, rien qu a les voir j ai l eau a la bouche. Est ce que vous donnez des cours de patisserie. si oui donnez moi votre adresse. Merci d avance.

  15. votre recette a un pti problème; je l’ai testé et la crème est liquide! vous avez oublié de préciser qu’il fallait utiliser les blancs d’oeufs!!! pas juste

  16. Hello,

    J’ai testé la recette, elle n’a strictement aucun problème. J’ai eu un peu peur pour la crème au début, mais le beure bien mélangé au fouet, ça se fige rapidement.

    Très bon gateau et très bonne recette !

    Merci

  17. bonsoir ratiba jaimerais essayé votre recette mais avant jaimerais savoir quelle diamétre fait votre moule pour la génoise?merci de me répondre votre blog est super et toute vos recettes donne envie.bis

     

  18. merci de votre réponse je vais le testé inchallah des que jai le temps s’est un de mes gateau préféré.par contre s’est la premiere fois que je vois une créme au beurre avec des oeufs entier et sa me plait bien 🙂 bisou

  19. J’ai fait ce gateau cette aprem, en ce moment même il repose dans le frigo, mais déjà la crème au beurre est délicieuse, pas trop bourrative! c’est délicieux… J’attends que chéri rentre du boulot ce soir pour le déguster je ne sais pas si je tiendrai jusque là lol… Recette facile, rapide et efficace, j’adore, j’adhère! 😀

  20. bjr. svp je veut faire un gateau moka pour l’anniversaire de ma mère et j’hesite sur la creme au beurre. je veut faire celle là mais je n’ai jamais encore fais de creme au beurre avec des oeufs entiers!! dites moi: est ce que c mieux que celles aux jaunes d’oeufs uniquement? esqu’elle sera trop sucrée(220g sucre glace) esque le gout sera fade ou tros de beurre??? je vous ennuie avec mes questions mais svp si vous me répondiez ce serait trop gentil !! 🙂 en plus je v faire juste creme au beurre moka sans pralin.

    merciiiiiiiii 🙂

  21. bjr. svp je veut faire un gateau moka pour l’anniversaire de ma mère et j’hesite sur la creme au beurre. je veut faire celle là mais je n’ai jamais encore fais de creme au beurre avec des oeufs entiers!! dites moi: est ce que c mieux que celles aux jaunes d’oeufs uniquement? esqu’elle sera trop sucrée(220g sucre glace) esque le gout sera fade ou tros de beurre??? je vous ennuie avec mes questions mais svp si vous me répondiez ce serait trop gentil !! 🙂 en plus je v faire juste creme au beurre moka sans pralin.

    merciiiiiiiii 🙂

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