Je ne suis pas fan des abas mais cuisiner ainsi la langue de veau a fait le bonheur de mon mari
1 langue de veau ou de boeuf
1 carotte
1 bouquet garni
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
sel et poivre
Pour la sauce Gribiche :
2oeufs durs
1 a c de moutarde
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel
200 ml d’huile
1 a c de câpres ou quelques cornichon
Préparation de la langue de veau
mettre la langue de veau dans un mélange d’eau et vinaigre pendant quelques minute
retirer lavez la de nouveau
dans une cocotte mettre tout les ingrédients ainsi que la langue couvrez d’eau et laisser cuire
jusqu’a ce que la langue soit tendre , retirer puis retirer la peau blanche externe
couper en tranche et réserver
préparer la sauce Gribiche
Retirer le jaune de chaque oeuf dur et le mettre dans un grand bol
Couper les blancs en petits morceaux et réserver
écraser le jaune pour qu’il soit réduit en particules très fines, ajouter la moutarde
Commencer à ajouter l’huile doucement et battre comme pour une sauce mayonnaise
– Lorsque la sauce est bien montée, ajouter les morceaux de blanc d’oeuf et les capres h
hacher le persil
servir la langue accompagné de sa sauce gribiche
Bonne réalisation !!
Tajne Plats Algérie Cuisine Saine Plat Complet Recette Facile Ramadan 2016
20 commentaires
Ça fait bien longtemps que je n’en ai pas mangé
Je te souhiate une bonne soirée
Valérie.
original,merci de partage
bisous ma belle
mon mari aussi adore les abats ! je retiens ta recette !
salam ratiba,
Tu prends une langue de veau (qui vaut cher par rapport à quelques années), tu l’a nettoie comme il se doit.
Je l’a nettoie avec une petite brosse, un peu de vinaigre dilué avec de l’eau chaude et je frotte. Tu remets dans l’eau vinaigrée durant 20 minutes, rebrossage, rinçage.
Tu prends un couteau pointu, tu piques la langue de veau, tu glisses un ail épluché dans chaque trou (selon ta convenance)
Tu prends un auto-cuiseur (une cocotte comme l’on dit à Alger) un à deux verres d’eau, du sel et du poivre. tu y plonges la fameuse langue.
Tu laisses cuire jusqu’à ce qu’il ne reste que le gras au fond de l’auto-cuiseur. Je découpe en tranches et j’accompagne de pommes de terre bouillies, rissolées et une petite sauce tomate pour en napper les pommes de terre.
Après cela, nous prenons toujours du masto-khiar et du thé rouge !
Je vais préparer ta recette pour ma famille.
salam
une assiette bien appétissante !!
bisous
Coucou, RATIBA, je n’y pensais plus avec cette chaleur d’un coup en Espagne, mais c’est une très bonne idée et la sauce gribiche, encore plus!!!!! en plus mon mari adore celà! merci de nous rappeller ces plats simples et si bons!!! et, pour faire plaisir à ton amie, j’essaierai sa recette car celle-là ne la connais pas: merci pour ce rappel: amicalement : MARIE.
ça me rappelle tant la cuisine de mon pere,la cuisson était la meme et on la dégustait avec une vinaigrtte persillée…bien longtemps que je n en ai pas mangé,merci ratiba pour le partage!bisouuuuuuuuuu
voila une bonne recetet qui me plait allah yaatik saha
très belle assiette qui me plait
bises
bonen soiree
Depuis que j’ai vu la photo sur FB, j’qttendais cette recette. Moi j’adore tout les abats, dès que je pourrai j’essaierais ta recette. Merci du partage.
comme ça donne envie de déguster…
je passe mon tour
Hum que ca doit etre bon….
je ne suis pas fan des abats aussi mais ta sauce m’a l’air bien bonne! Biz
ho miaaaaaaaaaaaaam j’adore ça, merci pour la recette, des bisous !!
sekheftini ya ratiba, huuuuuuuuuuuuuuuuum, on n’a pas ca ici en angleterre, et je ne me vois pas manger ca au ramadan quand je descends au bled, hihihiih
salam ratiba,
Tu prends une langue de veau (qui vaut cher par rapport à quelques années), tu l’a nettoie comme il se doit.
Je l’a nettoie avec une petite brosse, un peu de vinaigre dilué avec de l’eau chaude et je frotte. Tu remets dans l’eau vinaigrée durant 20 minutes, rebrossage, rinçage.
Tu prends un couteau pointu, tu piques la langue de veau, tu glisses un ail épluché dans chaque trou (selon ta convenance)
Tu prends un auto-cuiseur (une cocotte comme l’on dit à Alger) un à deux verres d’eau, du sel et du poivre. tu y plonges la fameuse langue.
Tu laisses cuire jusqu’à ce qu’il ne reste que le gras au fond de l’auto-cuiseur. Je découpe en tranches et j’accompagne de pommes de terre bouillies, rissolées et une petite sauce tomate pour en napper les pommes de terre.
Après cela, nous prenons toujours du masto-khiar et du thé rouge !
Je vais préparer ta recette pour ma famille.
salam
Coucou, RATIBA, je n’y pensais plus avec cette chaleur d’un coup en Espagne, mais c’est une très bonne idée et la sauce gribiche, encore plus!!!!! en plus mon mari adore celà! merci de nous rappeller ces plats simples et si bons!!! et, pour faire plaisir à ton amie, j’essaierai sa recette car celle-là ne la connais pas: merci pour ce rappel: amicalement : MARIE.
Depuis que j’ai vu la photo sur FB, j’qttendais cette recette. Moi j’adore tout les abats, dès que je pourrai j’essaierais ta recette. Merci du partage.
Bonsour pourrais je accompagner cette sauce avec autre chose que la langue?
bonsoir
oui bien sur moi qui ne mange pas de langue de veau je la mange avec des steak ou du poisson