Medoulk , melloui est un pain
traditionnel ou je dirai une galette feuilletée traditionnelle qu’on trouve chez nous et même au Maroc
un pain délicieux idéal pour accompagné une bonne tasse de thé a la menthe vous pouvez le consommer nature ou napper d’un filé de miel
techniquement c’est un peu difficile mais j’ai fait mon possible de prendre les photos de préparation de chaque étapes
Merci a Imane et sa maman qui mon gentiment montré la préparation de ce délicieux pain
Ingrédients :
500 g de semoule fine (ou de farine ou mélange farine semoule )
1c a c de levure boulangère
sel
300 g d’eau environ
environ 300 g de beurre ramollie pour le feuilletage
un peu de grosse semoule pour l’étalage
Préparation:
Dans la cuve de votre robot mettre la semoule le sel et ajouter l’eau progressivement
entre temps ajouter la levure (pour évité que le sel rencontre la levure si non votre pâte ne gonflera pas )
commencé a pétrir jusqu’a épuisement de l’eau ajouter de l’eau si c’est nécessaire
pétrissez jusqu’a ce que la pâte ce détache de parois et que vous obtiendrez une belle pâte lisse et maniable surtout pas trop collante
couvez votre pâte et laisser de coté gonflé
une fois que la pâte est bien gonflé dégazer la délicatement et découper en 3 boulles
prenez chaque boule sur un plant de travail
fleurer généreusement le plat de travail avec de la semoule
commencer a étaler la pâte le plus finement possible a 1 millimètre d’épaisseur si c’est possible
a l’aide d’un pinceau étale le beurre sur toute la surface de la pâte étaler
plier la pâte en deux sur elle même puis étalez de nouveau votre pâte de beurre comme sur la photo
repliez ensuite sur elle meme comme sur la photo et continuer ainsi juqu’a ce que vous obtiendrez une toute petite boulle
enrober les boulles dans de la semoule et laisser reposer environ 30 min
ensuite étaler votre pâte délicatement car elle sera tres molle sur un plant de travail toujours parsemer de semoule a une épaisseur 1 cm environ
entre temps vous faite chauffer votre tajine spécial ou une poêle anti adhésif
puis soulever délicatement votre galette et la faire cuire des deux coté
essayez d’utiliser un couvercle ou une grande assiette pour la retourner
laisser prendre une belle couleur des deux cotés retirer laisser refroidir légèrement et déguster
Bonne dégustation et surtout n’abusez pas trop c’est tellement qu’on mange sans pouvoir arrêter mais après vous le payerez donc faite gaffe lollll
algérie, maroc, pain, galette, feuilleté, viennoiserie boulange , beurre
39 commentaires
Salam Ratiba,
J’adore les recettes partagées lorsqu’elles sont bien décrites, bien dosées et juste prêtes pour la préparation (comme tes recettes que tu expliques minutieusement).
Merci amie,
bon après midi
waouuuuuh
Je verrais bien de la pate de dattes à l’intérieur
Bon après midi
Valérie.
Je me souviens en avoir mangé une fois au Maroc, que c’était bon!
j’ai l’eau à la bouche!! j’adore!! je vais prendre note peut etre pour le week-end!!
yatikessaha merci!! bises
/>Un magnifique pain feuilletée, il est un vrai régal!
Bonne soirée ;-)*Maria
Bessaha c’est trop bon, ma mère nous en faisait meskina quand elle avait sa santé. Bises et leila sa’ida
Allah ye3tik ssahha ya benti, ghadwa inchaallah pour le gouter ma3a l9ahwa aw atay , merciiiiii !
Salam
Il est super ce pain feuilletée !!! Excellent !
Bis
ma mère nous en faisait quand j’étais petite !
ah il va falloir que je comprenne bien le pliage avant de me lancer lol !
ben non je ne suis pas blonde hihihi !!
bisous
salam je ne comprend comment tu peux arriver a faire la boule avec des triangle merci de m expliquer
excuse moi de t embeter encore mais je voulais savoir si on devait continuer a faire des triangles jusqu a la fin de la pate ou bien au deuxieme pliage on doit l’enrouler.
ps : pourtant je ne suis pas blonde !
délicieux meloui avec de miel et beurre…miam
bisous hbiba.
moi je suis de tizi ouzou on appelle ce genre de pain AGHEROUM AHRIM on le fait avec de l’huile d’olive et on procède de telle maniere on aplate la pate trés fine lui mettre d’huile dolive puis l’enroler sur elle même pour avoir un rectangle puis rouler ce dernier sur lui même comme un escargo le laisser reposer puis l’aplatir pour avoir une kesra mdwera une galette ronde et c’est trés trés bon
wallah chihitini ya lahbiba
Superbe, ça me rappelle les recettes de ma grand-mère. Un petit retour en arrière ma chère Ratiba
qu’est ce que ça donne envie ! terrible !!
siiii feuillletés avec un bon verre de thé chaud ,on se temps ils seront les biens venu
slm
merci pour toutes tes recettes si bien expliquées et detaillees
merciiii pour la découverte
un régal avec un bon thé à la menthe !
coucou ma belle ratiba!!!un pain vraiment reussi et qui donne bien envie!!!bisousssssss
hum, une tres belle version Ratiba, ma mere ne met pas de semoule, et c’est tres tres fin, j’adore ta version, car j’aime la semoule grillee
Une recette traditionnelle vraiment gourmande!
Merci Ratiba
je crois que je vais en faire
miam,miam
Salam Ratiba,
J’adore les recettes partagées lorsqu’elles sont bien décrites, bien dosées et juste prêtes pour la préparation (comme tes recettes que tu expliques minutieusement).
Merci amie,
bon après midi
Allah ye3tik ssahha ya benti, ghadwa inchaallah pour le gouter ma3a l9ahwa aw atay , merciiiiii !
Salam
salam je ne comprend comment tu peux arriver a faire la boule avec des triangle merci de m expliquer
excuse moi de t embeter encore mais je voulais savoir si on devait continuer a faire des triangles jusqu a la fin de la pate ou bien au deuxieme pliage on doit l’enrouler.
ps : pourtant je ne suis pas blonde !
moi je suis de tizi ouzou on appelle ce genre de pain AGHEROUM AHRIM on le fait avec de l’huile d’olive et on procède de telle maniere on aplate la pate trés fine lui mettre d’huile dolive puis l’enroler sur elle même pour avoir un rectangle puis rouler ce dernier sur lui même comme un escargo le laisser reposer puis l’aplatir pour avoir une kesra mdwera une galette ronde et c’est trés trés bon
qu’est ce que ça donne envie ! terrible !!
Merci Ratiba
je crois que je vais en faire
miam,miam
bonsoir.
IL y a un léger problème dans la recette vous mettez 600g d’eau pour 500g de semoule moyenne alors la pâte est hydraté à 120% c’est de la soupe mais pas une pâte.
bONjour $effectivement merci de votre interet je viens de rectifié mais je dis toujours environ tel quantité
surtout avec la semoule
Bonjour Ratiba
Pourquoi supprimer mon commentaire sans me répondre ?
Bonjour je n’ai pas supprimer votre message j’ai juste pas eu le temps d’y répondre et de valider mes commentaires
je ne vois pas ou es l’interet d’avoir supprimer cotre comentaire merci
excuser- moi
???