Pâte à Rèchta/ Rèchta Algéroise fait maison

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Bonjour ,

La rechta est  un plat traditionnel Algérien et tres exactement Algérois . La Rèchta est un plat par excellence aprés le couscous bien sur , elle est trés souvent  consommé durant les fêtes religieuse comme el mouloud l’aid ou achoura  ou même dans les grandes fêtes comme les mariages.
La rechta est une sorte de nouille  algérienne a base de semoule qu’on fait cuire a la vapeur et qui est servis  avec une sauce blanche au poulet ou viande et des navets et pois chiche parfumée légèrement a la cannelle.

Pour la sauce Blanche elle est préparer avec du  poulet mais que vous pouvez le remplacer par la viande d’agneau de préférance. , pour les légumes  en général en met que des navet ou bien des courgettes , ou bien un mélange des deux légumes ainsi que les pois chiches 

La cannelle : saupoudrer toujours votre assiette de cannelle pour donner plus de goût .Bien sur vous pouvez toujours congeler votre pâte et la réserver pour une prochaine utilisation . Vous pouvez voir la recette de la Rechta en sauce .Rechta Algéroise Sauce blanche 

design-6441.JPG

Ingrédients ;

  • 1 k de semoule fine
  • sel
  • 1 oeuf (facultatif mais je préfère mille fois en ajouter vous aller jusqu’a 2 oeufs)

eau (a vu d’oeil) .

  • de la Maïzéna pour étaler la pâte  un peu d’huile.

vous aurez besoin d’un couscoussier et d’une machine a pâte .Préparation :

  1. Dans une terrine mettre la semoulline le sel l’oeuf et commencer à ajouter l’eau progréssivement en pétrissant la pâte .
  2. faite attention de ne pas trop ajouter l’eau car la pâte doit ètre ferme
  3. Formez un boudin le couvrir  et laisser reposer quelques minute .
  4. Elle ne demande pas un grand repos .
  5. Prendre le paton de pâte découper des morceaux de pâte , a l’aide d’un rouleau a pâtisserie abaisser chaque morceau en parsement légèrement de maïzena
  6. Passer chaque morceau que vous avez étaler 0 la machine a pâte commencer par le n° 1 le plus gros , travailler la un petit peu

recettes-ramadan3.jpg

  1. ensuite commencer a diminuer les numêro ^progressivement (vous  procédez de la même façon que les pâtes fraîche italienne ) .
  2. Vous continuer ainsi juqu’au dernier numéro le plus fin possible
  3. Déposer chaque bande sur un dras ou une grande nappe propre et laisser sécher  pendant environ 15 minute même moins , à  ce moment la faut bien surveiller votre pâte  si elle sèche trop elle va ce casser par la suite .

Une fois que les pâtes commencent a sécher prendre une bande par bande et les passer a la machine spécial  pour les  spaghéttis .

recettes-ramadan4.jpg

Si vous avez peur qu’elle colle saupoudrer légèrement de maïzena . Une fois que vous avez terminer graisser vos main avec un peu d’huile et tapoter légerement la rechta et la faire cuire a la vapeur dans un couscousier environ 15 minute juqu’a ce que vous commencer a voir de la vapeur sortis à travers la rechta laisser un moment ensuite retirer .recettes-ramadan5.jpgrecettes-ramadan6-copie-1.jpg

medesign-6439.JPG

Je vous souhaite une belle et bonne réalisation

!Algerie , Pâte , plat Ramadan, l’aid, plat algerien

cuisine algérienne , Pâte , couscous Ramadan 2020, CUISINE SAINE, poulet Algérie , cuisine rapide, plat complet

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

21 commentaires

  1. bonjour ratiba

     

    Je voulais juste vous dire bonne fête de l’aid et vous félicitez du travail que vous faites et vous encouragez à poursuivre ce qui apparament est une vrai passion pour vous , bravo et encore merci pour ce que vous faites pour nous tous  

  2. Salam 3alaykoum,

    je me suis lancée aujord’hui dans le faconnage de rechta maison, tout c’est bien passé jusqu’au moment de la cuison vapeur, je les ai bien enduit dhuile puis mis tt dans le couscoussier puis laisser cuire environ 15 min, la vapeur s’est echappée du couscoussier et au moment de les retourner ca m’a fait un bloc de rechta difficile a démeler, j’ai essayer dy remedier mais j’ai enlever la moitier car elles sont resté collé entre elle et je ne sais pas dutout ou j’ai foiré :((( des conseils???

  3. salam 3alaykoum
    bravo pour ta rechta elle parait tres fine c le resultat que je souhaiterais avoir est-ce-que tu peux me dire la marque de ta machine a pates .Merci d’avance

    • Bonjour alors pour vous dire ces nouvelles machines ne sont plus comme avant c’est a dire on obtiens jamais les pâte tres tres fine comme celle d’avant de nos grand mere voila la marque imperia c’est italien merci

  4. Salem j’adore vos recettes je voulais savoir si je prépare la rechta la veille pu je dois la conservée pour la manger le lendemain ?et merci encore

  5. Hey salut Rabita, contente de te retrouver, en effet ça date …. tu nous reviens avec une chouette recette que je ne connaissais pas. Que de travail wow . Je te souhaite une agréable WE. À très vite

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