Petits Sablés d’antan

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Bonjour

Voila une délicieuse recette de petits sablés très fondant et très parfumés aux agrumes cannelle et la fleur d’oranger , ces petits sablés sont idéal pour accompagné une bonne tasse de chocolat chaud avec ce temps glacial

c’est une recette tiré du merveilleux Livre Pâtisserie de Christophe Felder

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Ingrédients :

250 g de farine

65 g de poudre d’amande

1 c a c de cannelle

1 pincée d’anis en poudre

1 pointe de couteau de levure chimique

125 g de beurre

125 g de sucre

1 oeuf

1 jaune d’oeuf

1/4 de zeste de citron

1/4 de zeste d’orange

15 g d’eau de fleur d’oranger

1 jaune d’oeuf pour la dorure

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dans yn cul de poule versez la farine , le sucre  la poudre d’amande la levure, la cannelle , l’anis les zestes , et le beurre coupé en des sur votre plan de travail

Sablez avec les mains jusqu’à la disparition du beurre

ajoutez l’oeuf et le jaune d’oeuf l’eau de fleur d’oranger et travailler la pâte jusqu’a obtenir une pâte homogène (ne surtout pas pétrir )

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Lissez la pâte l’écrasant avec la pomme des mains

 

couvrir la pâte et laisser reposer au frigo 2 heures de temps

étalez la pâte sur un plant de travail légèrement fariner de 3 a 4 mm d’épaisseur et découper des formes variées

déposer vos sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

et enfourner a 180° pendant environ 10 A 15 mm

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Noel, gateaux , gateaux secs mignardises, épices, fete

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PETITS SABLÉS D’ANTAN RECETTE DE CHRISTOPHE FELDER

By Published: Prep time: Cook time: Total time: Yield: Serving size: Calories per serving: Fat per serving: Ingredients: Thinly-sliced : Directions:
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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

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