Recette de Falafel / Croquette de pois chiches aux herbes

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Falafel

Bonjour ,

Aujourd’hui je vous Propose une recette oriental c’est à dire qui nous direct du moyen orient comme le Liban la Syrie l’Egypte la Palestine …Des Falafel fait maison فلافل , il s’agit de croquettes fait avec un ingrédient principal qui est le pois chiche ou les fèves ou bien un mélange des deux ; parfumé aux herbes et épices .

sa ce mange en général en sandwich accompagné d’une Sauce au tahiné (pâte de sésame ) des cornichons des feuilles de menthe .

alors pour bien réussir les falafel il faut pas utiliser des pois chiches cuite donc jamais utiliser des pois chiches en boite celles ci sont cuite ,  il faut juste les trempée dans l’eau la vielle bien sur ; ensuite bien bien les égoutter comme ils vont pas s’effriter dans l’huile .

Falafel

pour la recette vous avez :

  • 500 gr de pois chiches
  • 4 gousses d’ail
  • un bouquet de persil
  • un bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 cuil à c de cumin
  • 1/2 cuil à c de coriandre en poudre
  • 1/2 c a c de bicarbonate
  • sel
  • L’huile pour la friture

Préparation :

  1. Trempez les pois chiche la vielle dans l’eau pour les hydraté
  2. Le lendemain égoutez les et bien les faire sécher avec du papier absorbant
  3. dans le bol à mixeur mettez les pois chiches les herbes l’ail et tout les épices et bien mixer le tout
  4. ensuite ajouter le bicarbonate et mélanger le tout
  5. Faites chauffer l’huile
  6. Formez des boules et les plongez dans un bain d’huile chaud
  7. une fous cuit les égouttez et dégustez les avec une bonne sauce la recette est par ici

Falafel

Falafel

Liban, pois chiche, entrée Ramadan 2020, Egypte , accompagnement

Recette de Falafel / Croquette de pois chiches aux herbes

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Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

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