Bonjour
je vous un Gâteau méga gourmands que j’ai préparé pour les 1 ans de ma petite princesse, a vrais dire y’en a eu un autre 😆 .
pour la recette j’ai choisi la plus simple et la plus gourmandes, donc une simple génoise que j’ai imbiber d’un sirop aromatisé au café garnis d’une ganache montée au lactée caramel (oui oui un bon chocolat au lait caramélisé de barry )
ensuite décoré tout simple avec une ganache au chocolat et des amandes effilée
Ingrédients : pour un moule de 20 cm de diamètre
- 5 oeufs (séparer les jaunes des blancs )
- 150 g de sucre
- 120 g de farine
- 50g de maïzena
- 1/2 sachet de levure
- Ganache montée
- 200 g de creme fouettée
- 200 g de chocolat lactée caramel pour moi (vous pouvez utiliser n autre chocolat )
Ganache chocolat noir
- 100 g de creme liquide
- 100 g de chocolat noir
Sirop pour imbiber la génoise
- 200 g de sucre
- 400 g d’eau
- café soluble
- une bonne poignée de noix
- des amandes effilée
Préparation :
- commencez a préchauffer le four a 180°
- séparer les blancs d’oeufs des jaunes
- battre les blancs d’oeufs avec 1/3 de sucre
- d’autre part battre les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre jusqu’a ce que vous obtiendrez une masse blanche
- incorporer les blancs montés en neige mélanger délicatement avec une spatule
- ensuite incorporer la farine la levure et tamisée mélanger délicatement
- beurrer et fariner un moule a génoise verser la pâte dans le moule puis enfourner pendant une vingtaine de minute
- Préparer le sirop :
- dans une casserole mettez le sucre l’eau mettre sur feu jusqu’à « ébullition retirer du feu ajouter le café et laisser refroidir
- +hachez le chocolat et faite fondre doucement au bain marie
- faites chauffer 100 g de crème ajouter la chaude sur le chocolat fondu, mélanger énergiquement , incorporer alors le deuxième mélanger énergiquement puis terminer avec le reste de la creme
- garder au frais toute la nuit
- le lendemain sortir la ganache et monter la au batteur (le jours du montage )
Montage:
- découper la génoise en 3 disques égales
- à l’aide d’un pinceau puncher le biscuit de sirop , étaler avec spatule un peu de crème parsemer toutes la surface de noix (vous pouvez mélanger vos noix dans la crème )
- disposer le deuxième disque puncher de nouveau et étaler un peu crème continuer ainsi .
- pour recouvrir le gâteau j’ai utilisé a crème au beurre recette par ici
Réaliser le glaçage :
- faites fondre chocolat ajouter ensuite la crème liquide chauffer et bien mélanger
- laisser refroidir un petit peu ensuite verser au milieux du gâteau le glaçage et laisser couler sur les cotes
- faites des rosaces sur le gâteau et décorer le selon vos envies .
Je vous souhaite une bonne réalisation
et comme elle est fan de Mickey j’ai du lui réaliser un pour faire plaisir aux enfants qui étaient émerveiller
