Bonjour

aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette de boulange un bon pain au lait tres moelleux avec une mie bien filante

 

Ingrédients :

500 G de farine

15 g de levure ou 7a 8 g de levure de boulanger  sèche

50 g de sucre

10 g de sel

250 g de lait

2 oeufs

125 g de beurre

 

Préparation

commencer a préparer un levain avec 125 g de farine prélever de la quantité levure  délayer avec un  peu d’eau et laisser doubler de volume

dans la cuve du robot ou si vous en posséder pas vous pouvez le préparer a la main

disposer le reste de la farine le sucre , le sel , les oeufs et ajouter progressivement le lait en pétrissant le tout jusqu’a ce que la pâte lisse qui ce décolle des parois

a ce moment la incorporer le beurre et continuer a pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et brillante

former une boule couvrir de film alimentaire et  laisser reposer jusqu’a ce que la pâte double de volume

rabattre la pâte couvrir de nouveau avec un film alimentaire et mettre au frigo pendant tout une nuit (bien sur vous pouvez la réaliser le jour même en prenant soin de laisser la pâte bien reposer le plus longtemps possible )

le lendemain rapprendre la pâte  détailler en morceaux de 40 g  et façonner des petits pains

 

les disposer sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé

et laisser reposer 1 h de temps a peu pres tout dépend de la chaleur de votre pièce

 

dorer les avec un oeufs battu mélanger a un peu de lait , saupoudrer de sucre et enfourner a 200° un four préalablement chauffer

 

 
BRIOCHE , boulange , ramadan Ramadan 2015, Algérie , France