Rekhsis .. kesra … khoubz leftir .. Galette a la semoule

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Pendant le moisde
ramadan
on a tendance a bien garnir notre table pas rien que de salade plat les bouraks

mais aussi les pains et surtoutles pains traditionnel comme le matlou la galettepour l’accompagné de notre délicieuse chorba

cette fois ci je vous propose la galette algerienne a la semoule qu’on nome Rekhsis ou kesra ou khoubz leftir

je vous passe la recette a la lettre avec le mesure qu’il faut


rekhsis pour ramadan

 

Pour 2 galettes il vous faut :

500 g de semoule moyenne ( surtout pas de semoule de couscous )

5 g de levure boulangère saf

10 g de sucre

75 g d’huile (mélange d’huile d’olive selon vos gout )

10 g de sel

200 g d’eau

1 c a c de graines de nigelles (facultatif)

Préparation :

dans la cuve du robot ou a la mail mélanger la semoule tamiser  le sel l’huile et bien malaxer , ajouter la levure (attention le contacte sel levure)  ,
ajouter l’eau progressivement et commencer a pétrir

jusqua ce que la pâte ce détache des parois et deviens lisse

former une boule couvrez et laisser de coté reposer 1 heure

ensuite dégazer la pâte délicatement , couper la pâte en 2 et former 2 boules

commencer a faire chauffer le tajine ou une crêpière

abaisser la pâte de 1 cm de d’épaisseur laisser reposer un moment le temps que le tajine chauffe

glisser la pâte sur la tajine piquer a la fourchette et faite cuire les 2 cotés


P1080721
Bonne réalisation

 

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Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

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