Bonjour , je partage avec vous un délicieux entremet tres léger au saveur cappuccino et chocolat blanc
sur un biscuit au chocolat tres tres gourmand
la recette je l’ai déniché cela fait tres longtemps que j’avais garder sur le coude bien sur chez la reine des bavarois Louiza
la recette est impeccable pas tres sucré super léger vraiment top
le seul truc que j’ai changé c’est le biscuit elle avais fait avec une dacquoise et moi j’ai opté pour un biscuit au chocolat ce fut un délice , vous pouvez voir sa recette
ici
Ingrédients pour le biscuits au chocolat:
5 oeuf
150 gr de sucre
1 pincée de sel
100 gr de farine
50 gr de cacao
Bavarois au chocolat blanc
180 g de chocolat blanc
3 jaunes d’œufs
40 g de sucre en poudre
20 cl de lait
20 cl de crème fraiche entière et bien froide
8 g de gélatine
Bavarois au café
15 cl de lait
3 jaunes d’œufs
70 g de sucre
30 cl de crème fraiche entière et bien froide
2 c à s de café soluble
8 g de gélatine
Préparation du biscuit:
Battre les oeufs et le sucre jusqu’a ce le mélange triple de volume et deviens blanchâtre
arreter de battre et a l’aide d’une spatule incorporer délicatement la farine et le cacao la pincée de sel (tamiser) délicatement
Recouvrir un moule a biscuit roulé de papier sulfurisé beurrer et verser la pâte étaler les sur toute la surface
faite cuire a 180° pendant 15 a 20minutes
retirer et laisser refroidir
Bavarois au chocolat blanc :
Réhydrater la gélatine
Battre la crème bien froide en chantilly
Préparons une crème anglaise : chauffer le lait, et dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec le sucre, rajouter le lait chaud toute en mélangeant rapidement, remettre sure le
feu et faire cuire jusqu’a la nappe en évitant de faire bouillir la crème : on reconnait une crème anglaise cuite une fois que la mousse présente sur la surface disparaisse rajouter le
chocolat blanc et mélanger de
temps en temps pour le faire fondre. laissez tiédir
Faites fondre votre gélatine au bain marie ( la mienne étant en poudre ) et la rajouter a la crème tiède mélanger bien . Battre la crème en chantilly et l’incorporer a la crème
anglaise tiède ou presque froide délicatement.
Laisser un peu refroidir le tout
Prendre le biscuit a l’aide d’un cercle a patisserie découper 2 disque
enfoncer un disque dans le cercle a pâtisserie d(e 22 cm) e verser dessus le bavarois au chocolat, laisser prendre au frigo minimum 3 h
Bavarois au café :
réhydrater la gélatine
Battre la crème bien froide en chantilly
Entre temps préparer une crème anglaise avec les ingrédients comme pour le bavarois au chocolat blanc en prenant soin de dissoudre le café dans le lait chaud, mélanger délicatement
la crème chantilly avec la crème anglaise dans laquelle vous avez dissout la gélatine.
Sortir votre entremet du frigo et déposer dessus le deuxième disque de biscuit de 20 cm et disposer par dessus le bavarois au café, réserver au frigo toute la nuit
le lendemain au moment de servir sortir votre entremet du frigo passer tout le tour de l’entremet un couteau fin et démouler délicatement décorez selon vos envies .
Sur le photo de préparation vous pouvez voir la douille que j’ai préparé avec les roses mais dommage je ne peu prendre de photo de préparation !!!
57 commentaires
tres beau j attends la recette avec impatience bis
salem, en ouvrant la page, ton cousin etant debout ptés de moi à dit » » voici un beau gateau » j’ai répendu que c’est le blog de de ta cousine, alors il il , « ah bon c’est pour cela » »
il l’ance sa commende pour le jour de son anniverssaire, il te dit qu yaatik elsaha
belle journée ma belle boussas
Bravooooo 😉 Ratiba du as bcp de talent tu devrais faire quelque chose avec , ouvrir une patisserie par exemple 😉 gros bisouuus
waw, mais c’est quoi cette belle oeuvre d’art!!! bravo! impatiente de voir la recette et surtout comment t’as fait les fleurs!!!
bizzz
il te remercie , on lui souhaite un joyeux anniverssaire et une longue vie inchallah
tros tros bon allah yaatik saha yal hbiba bizou
humm, cela donne très envie de déguster…
salem,une merveille yatik essaha .c’est super réussi bravo.
Je suis bleuffé. il est magnifique ce gâteau
Mais qu’il est beau!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Magnifique avant tout. iIl doit-être un vrai régal
Je te souhaite une agréable soirée
Valérie.
Wahou il est sublime ce gâteau !! J’adore la présentation ! J’adore les roses sur le dessus !
Bis
superbe bravooooo
Bonjour ma chère Ratiba,
Il est exeptionnellement beau ton entremet. Bravo !
huuuuuuuuuuuuuuuuuuuum ratiba, il est sublime, joyaux anniversaire a mon jumeux, ton epoux, hihihihihi
oh là là magnifique!!!
wahouuu il est superbe !!! bravo !!!
Bonjour…Magnifique très beau ton entremet, je suis impatiente de lire ta recette. Bonne soirée.
a moins de manger mon écran et je doute que je le digère, je veux bien la recette de ce superbe gateau, bonne journée
il est juste magnifique encore bravo bizzzzz
wouawwwwwwwwwww magnifique bravoooooooooooo bisous
Bonjour…Irrésistible ton entremet, très beau et très bien réussi. Pour les roses j’ai déjà vu sur internet avec la douille spéciale, voir le lien http://www.youtube.com/watch?v=LJ6gpEb69ts&feature=player_detailpage Merci pour cette jolie recette.
Splendide! Bravo!
Je peux venir prendre des cours chez toi
??
wawww
magnifique
allah yaatik saha très belle realisation digne d un chef patissier
j adore
bonne soirée ma belle
Je te souhiate une agréable soirée
Valérie.
un régal pour les yaux !
waow magnifique bravo!!!!!!!!!!
toujours top kitty bravo.
superbe allah yaatik assaha bisous
magnifique, j’aime trop l’intérieur et cette déco, superbe, brvao!
merci pour la recette mais dis moi c est quoi la marque de ton chocolat blanc? merci
Wouah, c’est splendide ^^
tout simplement sublime le trvail d’un grand chef 🙂 enorme bisous ma belle
il est magnifique !! allah yatik essaha
tres jolie travaille ya3tik essaha bzzzzzzz
waaaaaw ,j’adore c’est magnifique.bravo
Bonjour Ratiba, c’est une merveille ! mille bravos !!
Un lundi gris et puis le reste devrait être soleil...
Excellente reprise, bisous > à demain
il est sublime…digne d’un grand pâtissier,Bravo ma belle
bonne semaine
bisous
je suis complètement séduite par ce magnifique dessert
Magnifique cet entremet
wouaaa c est sublime vraiment !! bonne journée ensoleillée, bises Lou
Je pense que du bien de ce gâteau, juste parfait!!!!!
Sublime !
Tu es super douée en patisserie ma chère Machallah
Bisous
bravooooooooooooo!!!!il est à tomber!!!!!!!bisoussss
tjr aussi booooooo !
coucou comment tu as fait ces roses ? c’est super beau !
Quel magnifique gateau !
Fantastique recette, pour une fan du chocolat blanc comme moi!
Salam alaikoum 🙂 aid mabrouk tout d’abord.
Dans quelque jours c’est mon anniversaire, et je cherche un gateau qui puisse plaire à tout le monde surtout que mes proches ne sont pas très sucrée (diabete) ce gateau me plait donc bien.
n’est il pas trop sucrée? ou un peu ecoeurant avec le café ? j’aimerais avoir vos conseilles pour bien le reussir
Mercii d’avance, prenez soin de vous et faite nous encore salivé pour longtemps
D’accord merci je regarderais ça 😀
tres beau j attends la recette avec impatience bis
Bonjour…Magnifique très beau ton entremet, je suis impatiente de lire ta recette. Bonne soirée.
Bonjour…Irrésistible ton entremet, très beau et très bien réussi. Pour les roses j’ai déjà vu sur internet avec la douille spéciale, voir le lien http://www.youtube.com/watch?v=LJ6gpEb69ts&feature=player_detailpage Merci pour cette jolie recette.
merci pour la recette mais dis moi c est quoi la marque de ton chocolat blanc? merci
il est magnifique !! allah yatik essaha
Salam alaikoum 🙂 aid mabrouk tout d’abord.
Dans quelque jours c’est mon anniversaire, et je cherche un gateau qui puisse plaire à tout le monde surtout que mes proches ne sont pas très sucrée (diabete) ce gateau me plait donc bien.
n’est il pas trop sucrée? ou un peu ecoeurant avec le café ? j’aimerais avoir vos conseilles pour bien le reussir
Mercii d’avance, prenez soin de vous et faite nous encore salivé pour longtemps
D’accord merci je regarderais ça 😀