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saint honoré

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By on Pâtisserie Française


st hono

et voila un st honoré un classique indémodable , que j’ai préparé a l’occasion de l’anniversaire de mon mari je profite pour lui souhaiter un joyeux anniversaire ,
ainsi qu’a ma chère copine soulef joyeux anniversaire soulef longue vie inchallah

Le Saint-Honoré est composé d’une abaisse de pâte feuilletée surmontée d’une couronne de pâte à chou et garnie de crème

pâtissière ou bien de crème chantilly , pour moi j’ai mis une couche de crème  pâtissière et une couche de crème chantilly

et entre les deux crème j’ai mis du pralin je ne vous dis le gout …..

voici les photos,a vous de me dire ce que vous pensez , pour la recette je le posterai ce soir


st honoré

Ingrédients

une pâte feuilletée (pour moi la pâte magique de louiza )

pour la pâte a choux                       1tasse =250ml

*1tasse d’eau

*1/4de tasse de beurre

*1tasse de farina

*4oeufs (pour moi 3 ils étaient gros)

*1pincée de sel

*ingrédients de crème pâtissière :

*2tasse de lait

*1/2tasse de sucre

*1/4de tasses de maïzena

*1/2 fève tonka , vous remplacer par la vanille 

*1 cuil a c de beurre

*POUR LA GARNITURE

*1 tasse de sucre

*de la chantilly pour la décoration

du pralin comme ici

préparation :

commencer a préparer la crème pâtissière  et laisser refroidir 

préparer la crème pâtissière

faites chauffé le lait avec une demi de fève tonka râpée , dans une terrine travailler les ’œufs le sucre ,la maïzena

délayer avec une petite quantité  de lait bouillant

verser le reste de lait, remuer puis remettre  le mélange à nouveau dans la casserole;faites cuire en remuant sans cesses jusqu’a épaississement  . laisser de coté
.

Faites chauffer l’eau dans une casserole,ajouter le beurre et continuer a chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu

incorporer la farine et le sel travailler avec la cuillère en bois jusqu’a ce que obtention d’une masse épaisse et consistante

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continuer a remuer pendant 2mn pour faire dessécher la pâte

retirer du feu et laisser refroidir.

transverse la pâte dans le bol d’un batteur électrique,incorporer les œufs un par un et battez jusqu’a obtention d’une pâte souple et collante.

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Remplir une poche à douille munie d’une douille unie , disposer des petit choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

faites cuire a 180° chauffer préalablement , jusqu’à ce que les choux soient gonflés, dorés et secs.

            
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Entre temps abaisser la pâte feuilletée et découper un disque piquer pour éviter qu’elle gonfle  le disposer sur un plaque

                          
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Dorer la bordure sur tout le pourtour puis  disposer un cordon de pâte à choux sur le pourtour du disque de pâte feuilletée, à 1/2 cm du bord enfourner à 180°C et laisser
cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit cuite et la pâte à choux dorée , retirer et laisser refroidir sur une grille .

Avec la pointe d’un couteau d’office, percer le fond des choux , et l’aide d’une poche a douille garnissez les choux de crème pâtissière

préparer le caramel :

faites chauffer le sucre avec quelque goute d’eau  jusqu’a ce que le caramel prenne une belle couleur .

Tremper un chou dans le caramel chaud le retourner sur un plat recouvert de papier sulfurisé ou de tapis en silicone

pour former une surface plane.


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ensuite tromper la base du premier chou dans le caramel chaud puis les disposer sur le pourtour de la couronne de pâte à choux. Laisser durcir et refroidir.


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Garnir le centre du saint-honoré de crème pâtissière ajouter dessus le pralin et recouvrir de crème chantilly


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Pour le caramel filé quand le caramel est chaud et commence a refroidir légèrement  tremper deux fourchettes dedans et écarter les fourchettes l’une de l’autre et disposer les
fils de sucre sur le gâteaux

j’ai aussi tromper chaque noisette dans le caramel et les mettre sur chaque choux .

et voila ………….

 


sthonot

Bisous…………….

 

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saint honoré:

et voila un st honoré un classique indémodable , que j’ai préparé a l’occasion de l’anniversaire de mon mari …

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

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56 commentaires

  6. Louiza on

    wawwwwwwwwww rien à dire ratiba ,le patissier du coin n’a qu’a bien se tenir !!! Ton st Honoré est digne d’un grand chef patissier!!

    Joyeux anniversaire à ton mari et twalet la3mor inchallah!

    bisous

    Reply
  8. leila s on

    hummmm ratiba je fond devant ton saint honoré c’est ma patisserie préféré et avec ta touche sa à l’air encore mieux!! je vais attendre la recette sagement hihi! bonne aniversaire à ton mari je pense qui va se regaler avec ce gateau!!!!

    Reply
  19. nacy on

    coucou,

    un beau saint honoré joliement décoré ,et si c’était mon anniversaire je pourrais avoir une part aussi 😉

    Reply
  24. nacy on

    coucou,

    un beau saint honoré joliement décoré, et si c’était aussi mon anniversaire aujourd’hui je pourrais avoir une part 😉 si c’est oui je vais tt de suite réctifier ma date de naissance sur le livret rien que pour une part:) merci bisous

    Reply
  25. nibele on

    Des souhaits pour une vie des plus prospères et tous les vœux nécessaires pour des saisons extraordinaires ! Joyeux anniversaire !

    3andou ma da koul sba3 bsan3a ya3tik allef saha ou raha inchallah

    bisous!!!

    Reply
  29. SUNSHINE on

    vraiment WAW ratiba ,bravo,un tres joli travail lah yatik saha, happy birthday a ton mari wa inshalah alomr kolo à tes cotés,plein d’amoue ,de joie et inshalah tnalo ma katmanaw.

    bisous alm3asba 🙂

    farah

    Reply
  42. thierry042 on

    En ce SAMEDI un peut froid et gris je passe vous dire   et vous souhaite une très agréable journée  

     

    vraiment excellent bravo madame la reine des gâteaux

    Reply
  51. leila s on

    hummmm ratiba je fond devant ton saint honoré c’est ma patisserie préféré et avec ta touche sa à l’air encore mieux!! je vais attendre la recette sagement hihi! bonne aniversaire à ton mari je pense qui va se regaler avec ce gateau!!!!

    Reply
  52. nacy on

    coucou,

    un beau saint honoré joliement décoré ,et si c’était mon anniversaire je pourrais avoir une part aussi 😉

    Reply
  54. nacy on

    coucou,

    un beau saint honoré joliement décoré, et si c’était aussi mon anniversaire aujourd’hui je pourrais avoir une part 😉 si c’est oui je vais tt de suite réctifier ma date de naissance sur le livret rien que pour une part:) merci bisous

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