Bonjour ,voila une recette de plat
algerien tadjine lkhoukh , un vrais régal ,
c’est un tadjine a base de viandes en sauce blanche qu’on accompagne avec des croquettes de pommes de terre farcie d’une boulette de viande hachée qui remplace le
noyaux de la pèches
c’est pour cela qu’on l’appel tadjine el khoukhe (les pèches)
ingrédients pour la sauce:
pour environs 500gr de viande de mouton ou de veau ou bien du 1 poulet
250 gr de viande hachée( moi j’ai pas mis j’ai remplacé par du fromage blancs)
1 poigner de pois chiches tremper la veille
1 oignon
sel,poivre , cannelle
l’huile
1 cuil a s smen ou bien du beurre
pour les croquette de pommes de terre je fait au pif , mais c tres facile
pour environs 1 kl de pomme de terre
1 ou 2 œufs
sel , poivre
farine
fromage blancs (pour remmplacer la viande hachée)
l’huile pour la friture
préparation de la sauce:
faites revenir la viande dans l’huile et le smen avec un oignon râpé ,salé et poivré ajoutez la cannelle
mouillez avec un peu d’eau jusqu’a ce que la viande ce couvre , ajouter les pois chiches
laissez cuire a feu modéré
préparer la viandes hachée , salé et poivré et faites des petite boulette
plonger les dans la sauce une fois que la viande est presque cuit
ou bien vous pouvez retirez une louche de la sauce et versez la dans une casserole et plongez y les boulettes et laissez cuir quelque minute
pour les croquettes de pomme de terre
il faut les faire cuire bien avant dans l’eau salé bien sur éplucher et couper pour qu’elle refroidissent bien
(moi je les fait fait cuire le matin )
une fois les pommes de terre cuit passez les a la moulinette ou bien écrasé pomme de terre pour la réduire en purée ( faites cette opération quand la pomme de terre
est chaude)
salé et poivré pétrissez la pomme de terre en ajoutant petit a petit les œufs (faut aller doucement pour qu’elle ne soit pas liquide)
laissez reposer
une fois que la viande est cuit et la viande hachez récupérez la viande hachez et égouttez les
former avec la purée de pomme de terre des petite boule (vous travailler tout jour avec la farine par ce que la pomme de terre colle sur les mains)
faites un petit trou introduisez-y une petite boulette de viande hachée et refermez la boule
rouler la boule de pomme de terre farci de viande hachée ou de fromage dans la farine
faites la frire dans l’huile généreuse chaude et a feu modérer
(continuez a fonctionner des boules et plonger les au fur et a mesure dans la friture)
retirez les une fois bien dorées et égouttez
dans un plat dressez les morceaux de boules farcie et bien dorées ainsi que le pois chiches et arrosez de sauce tres réduite
Merci pour vos commentaires et votre visites
algerie , pomme de terre , viande hachée , viande , Ramadan , thermomix TAJINE, PLAT
14 commentaires
miam un délice ce tajine, pourtant je suis algérienne et je l’ai pas encoer testé! bisouss
un plat qui fait l’unanimité, j’adore
bonne journée
extra ce genre de prépa, merci Ratiba
Piscine toujours… aujourd’hui …
justement ce que je cherchais Mille merci
ça me rapelle les boulettes que faiaist ma maman il y longtemsp c’etait tres tres bon; un plat du centre de la france!! merci à toi pour tes bonnes recettes. bises.
Un bon tajine original
Bonne soirée
Valérie
belle découverte
Salam!!! voilà un plat fort appétissant et qui me fait vraiment envie, j’adore les galettes de p-d-t alors si elles sont farcies c’est encore mieux, merci du partage, a très vite, bises
Miaammm j’adore ce plat surtout en ramadan,merci pour le partage
une recette de tadgine que je ne connaissais pas !! mais qui doit être rempli de saveurs !! bravo !!
Salem ratiba saha ftourek yatik el saha pour ce tajine on dirai des vraie peches dorées bonne soirée
huuumm je goûte à ton plat et en partant j’emporte une crème de riz hihihi !!
bisous
a tester bientot inchallah, merci ratiba , bisous
justement ce que je cherchais Mille merci