Tiramisu a l’ananas /caramel beurre salé

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Tiramisu a l’ananas et caramel beurre salé.

   

Bonsoir , Le
tiramisu
 est un dessert classique italien a base de mascarpone café ext…

mais cette fois ci je partage avec vous un tiramisu revisiter un tiramisu a l’ananas et Caramel au beurre salé

une véritable tuerie ce dessert

 


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Ingrédients :

un paquet de boudoirs (biscuit a la cuillère )

une boite d’ananas en sirop

pour la creme ils vous faut :

450 g de crème liquide

5 cl d’eau

120 g de sucre

4 jaunes d’oeuf

300 g de mascarpone

4blancs d’oeufs monté en neige

pour la sauce au caramel beurre salé:

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre demi-sel

10 cl de crème liquide


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Préparation :

Mettre le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.jusqu’a ce qu’il commence à se dissoudre,

ensuite  hors du feu  ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.

Remuer  bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettez la casserole sur feu doux et remuer sans
cesse pendant 2 à 3 minutes,

commencer a préparer la mousse

préparer un sirop  avec 5 cl d’eau et 130 g de sucre, la température doit atteindre 114°.
Verser les jaunes d’oeuf dans le bol du robot  ajouter le sirop progressivement et battre jusqu’a refroidissement

travailler le mascarpone avec un fouet, ajouter la préparation aux oeufs, bien mélanger.

a part fouetter la crème jusqu’a ce qu’elle double de volume

mélanger les deux creme

ensuite incorporer les blancs en neige délicatement

le montage :

pour les ananas égouter les et garder le sirop pour imbiber les biscuits

imbiber légèrement chaque biscuit dans le sirop d’ananas , napper les biscuits de caramel , disposer les ananas couper en petit morceaux terminer avec la mousse
décorer le dessus avec un peu de caramel et mettre aussitôt au frigo, déguster bien frais au moins 4 heure a l’avance


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dessert, pâtisserie, gateau algérien, italie, verrines, mascarpone

 

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

20 commentaires

  1. Ca a l’air très bon Ratiba !!!!!!!! je tiens à te féliciter pour ton classement au concours du meilleur patissier Algérien, c’est bien mérité , Tu es notre championne ,Bravos et encore plus de réussite.Bisous.

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