Trida/Plat traditionnel Algérien .
Trida est un plat traditionnel Algérien on le retrouve dans l’est d’Algérie , mais on les retrouve aussi chez nos voisin Tunisien sous le nom de NWESSER .
Trida est une sorte de petite pâte carré faites à la main à bas de semoule qui est arroser d’une sauce sauce blanche ou rouge.
pâte a trida
Pour la sauce :
un poulet ou viande
un oignon
5 gousses d’ail
2 tomate fraiche pelée et concassée finement
une cuil a s de concentré de tomate
une poinée de pois chiche trempée la veille
sel , poivre , canelle
paprika
un peu d’huile , une c a s de smen ou de beurre
Préparation
Commencer a préparé la sauce dans le bas du couscoussier (kedra) faites revenir la viande ou les morceaux de poulet avec
l’huile et le smen ajouter ensuite l’oignon hacher salé et poivré , continuer a faire revenir le tout .
ensuite ajouter l’ail et la tomate concassé en continuant a faire revenir , ajouter le paprika le pois chiche et couvrir d’eau .
Entre temps prenez les pâte a trida dans un saladier ou autre , ajouter une cuil a soupe d’huile environ et bien frotter entre les mains .
Mettre la pâte a trida sur le haut du couscoussier sur la sauce , et laisser cuire a la vapeur exactement comme le
couscous .
une fois que la vapeur commence a sortit des pâte laisser encore environ 15 minute , retirer les pâtes mettez les dans la térrine ou le saladier ajouter un petit morceau de beurre et arroser les avec environ 1V d’eau salé ,
laisser les pâte absorber , ensuite remettre les pâte a trida sur le couscoussier et les remettre a cuire une 2 eme fois jusqu’à ce que la vapeur s’échappe , ensuite retirer les et les arroser cette fois avec une louche de sauce laisser absorber puis remettre une 3 fois a cuire dans le couscoussier a la fin prendre la sauce retirer la viande et mettre la trida dans la sauce et diminuer le feu et laisser mijoter .
sur le feu pendant quelques minute ne pas laisser absorber toute la sauce sur le feu retirer servir avec quelques morceau de beurre en disposant les morceaux de viande ainsi que le pois chiche .
pour ma part j’ai ajouter dans la sauce de la citrouille sa a donné un coté sucré , délicieux
10 commentaires
ca c’est THE plat pour moi miiiiiiam
un plat que je n’ai pas encore eu la chance de goûter, je suis sûre qu’il est délicieux !!
Jadore ce plat, miam!
merciiii pour la découverte
j’adore ton plat mais sans le piment !
Cette recette à l’air sympa!
Des idées où trouver cette pâte trida quand on habite en France? Ou comment la faire?
Merci
Oui, on en trouve, on peut en faire facilement aussi en découpant des feuilles de lasagne fraîches ou en les faisant maison. Ca veut dire alors que c’est une recette de pâte fraîche aux oeufs traditionnelle toute simple, pas une recette particulière?
Merci.
Ah oui ok! Je vois parfaitement quel type de pâte c’est. En effet c’es facile à faire, merci pour ces explications!
J’essayerai quand j’aurai un après-midi de dispo alors ^^
Un plat complet et traditionnel que j’aimerais bien tester!
Plat de la région de l’est de l’Algérie , surtout du cote de constantine ….