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plat traditionnel algerien

Mercredi 2 avril 2014 3 02 /04 /Avr /2014 23:31

Cuisine Alérienne .

   

Bonjour , je partage avec vous un nos plat traditionnel Algérienne et ces environ un délicieux plat qui ce nome el mesrane c'est le boyau farcie de viande hachée cuit dans une sauce blanche et puis qu'on face légèrement dorer dans un peu de beurre on peu servir ça accompagnée de pomme de terre frite  avec quelques tranches de citron et du persil 

pain-8743.JPG

Ingréidients :

 

pour la farce 

un boyau bien laver

300 a 500 g de viande hachée 

une poignée de riz 

un bouquet de persil hacher 

un oignon hacher 

sel et poivre noir , une pincée de cannelle 

une poignée de pois chiche 

pour la sauce : 

un oignon hacher 

sel poivre noir , cannelle 

une cuil de smen ou de beurre 

un peu d'huile 

eau 

un jaune d'oeuf et citron pour lier la sauce 

Comment procéder : 

 

commencer a préparer la farce 

 

mélanger la viande hachée , le riz l'oignon hacher , et le persil ciselé , la poignée de pois chiche , sel poivre et cannelle , bien malaxer le tout ensuite prendre le boyau faire un nœud dans une des partie , et commencer par farcir le boyau a l'aide d'un entonnoir ou bien faite comme moi couper une bouteille d'eau minéral et utiliser la pour farcir c'est vraiment tres rapide et efficace  

SDC13645

une fois terminer faite des petite un noeud sur l'autre coté du boyau ensuite a l'aide d'une aiguille faite des petit trous pour que le boyau pendant la cuisson ne s'éclate pas laisser de coté le temps de préparé la sauce . 

 

dans une marmite faite  suer les oignon avec un peu de beurre et un peu d'huile , jusqu'a ce qu'elle devienne translucide , ensuite ajouter une poignée de pois chiche salé et poivré et ajouter la cannelle (vous pouvez ajouter la cannelle en bâtonnet) ajouter environ 500 ml d'eau  puis plonger le boyau tout doucement 

 

laisser cuire une fois que le boyau est cuit retirer le laisser le de coté , et laisser la sauce réduire 

 

couper le boyau en tranche d'autre part faite chauffer une poêle avec un morceau de beurre et faire doré le boyau sur tous les cotés , 

 

pour lier la sauce prélever un peu de sauce dans un bol ajouter un jaune d'oeuf et un jus de citron et du persil ciselé  bien mélanger et ajouter a la sauce hors feu 

 

servir mesrane avec un peu de sauce une tranche de citron et un peu de persil ciselé 

pain-8745.JPG

Algérie, maroc, sauce, viande , plat, pois chiche 4.7 stars based on 40 reviews

Par ratiba - Publié dans : plat traditionnel algerien - Communauté : Cuisine du Ramadan
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