recette Baba a la creme .
oui oui c’est un baba sans le rhum délicieusement parfumé a la vanille et un filet de jus de jus de citron un pure bonheur
Pour la pâte à baba
500g de farine
50g de lait entier
15g de levure boulangere
5 œufs
5g de sel
50g de sucre
150G de beurre
Pour le punch a la vanille
1l d’eau
500g de sucre
jus et zeste e citron vert
pour la creme vanillée J’ai utilisé celle de cristophe michalak
400g de crème liquide
50g de sucre
1 gousse de vanille
200g de mascarpone
Pour la finition
Confiture d’abricot ou nappage
Préparation pour la pâte a babas :
1. Dans une cuve mélanger tout les ingrédients a part le beurre et
pétrisser
ensuite a jouter le beurre en pommade et continuer a ptérirt jusqu’a ce que
la pâte soit soyeuse et élastique
couvrer la pâte et laisser reposer
pendant le temps de repose préparer le sirop avec le sucre l’eau et le
citron apres ebullition compter 10 minute ensuite retirer du feu
revenant a la pâte : une fois que la pâte est bien gonflé dégazer , dresser la pâte dans des moules a
babas beurrer
laisser reposer de nouveau pendant environ 30 min
enfourner a 180° jusqu’a ce que les babas prennet une jolie couleur dorés
démoulez les babas et laisser refroidir quelques minute ensuite tremper le sirop chaud jusqu’a ce que
les babas s’impregnet de sirop , retirer et laiser égouter un peu , ensuite baigeonner les babas e confiture ou de nappage
pendant ce temps préparer la creme :
1. Faire bouillir de la crème avec la vnille
2. Chinoiser le tout et laisser refroidir , puis ajouter le mascarpone, le
sucre et des zestes de citron vert monter au fouet,
garnisser chaque baba avec cette élicieuse creme
mettre aussito au frais
pâtisserie, france, algérie, dessert, sirop, gateau algérien
ramadan, pâtisserie , dessert algérie , ramadan 2015, GATEAU
32 commentaires
huuumm j’en mangerai bien un !!
merci ma belle !!
Super que tu n’est pas mis le rhum car j’en prends pas je vais essayer ta recettes sans plus tarder ..
merci
site :
naturine.blog4ever.com
(ya pas grand choses dans mon site mais sa va venir en tout cas sa vaut le coups…)
merveilleux tes babas!! bises et bonne fete
oulala ils sont supers!et surment bien délicieux !bravo pour cette gourmandise,saha ftorek
coucou ratiba il est top bravo ma belle bises
Superbe ^^
Je me laisse volontiers tentée
Très bonne soirée
Valérie.
youpiiiii sans rhum
c’est un régal ! bises
humm ils ont l’air très bon moi qui a voulu tjr en faire je le met de cote ta recette saha ftourk
Ce n’est pas un baba alors il faut le renommer car on appelle un chat un chat et un chien un chien mais sinon ils sont beaux ces petits gateaux
ils sont sublimes tes baba ca donne envie de se servir loll un pur delice j’en suis certaine yaatik essaha el habiba
bizzzz
ils sont magnifiques ces babas !! bravooooooooooooooo
magnifique baba! j’en prendrais un volentairement !
Les photos de tout le site sont trés belles ,les recettes on l’air interessantes moi même je fais beaucoup de cuisine, mais pas trop de sucrè je parcous votre site depuis 2 semaines pour voir et revoir aprés le ramadan je vais m’y atteler bravo bonne présentation
a tester inchaallah !!
huuuummmm !! un délice !
bizzz
Je craque pour eux!!!!!!
Ce n’est pas un baba alors il faut le renommer car on appelle un chat un chat et un chien un chien mais sinon ils sont beaux ces petits gateaux
ils sont magnifiques ces babas !! bravooooooooooooooo
Les photos de tout le site sont trés belles ,les recettes on l’air interessantes moi même je fais beaucoup de cuisine, mais pas trop de sucrè je parcous votre site depuis 2 semaines pour voir et revoir aprés le ramadan je vais m’y atteler bravo bonne présentation
bravo yaatik saha merci
je suis désolée mais ta recette n’est pas bonne du tt.. je viens de l’essayer et de réessayer et c’est une catastrophe.. la pâte n’a pas gonflé du tt.. et tt a été jeté à la poubelle :'( . C’est la première fois j’ai échoué de faire les babas :(((
oups si elle a pas gonflé c’est due a ta levure ou bien tu as due mettre en contacte la levure avec le sel , quand ont dis une recette raté c’est pas par ce qu’elle n a ps gonfler !!!! mais plutot quand vous aimez pas la texture de la pate ; la pate n est pas aérer ou le gout la je serai d’accord avec vous mais la je doit vous dire de changer votre levure
et pour vte dire que plusieurs de mes internautes l’ont tester ainsi que des blogueuses et qui l ‘ont publier mm sur leurs blog
merci pour votre message
Bonsoir.
Désolé ma chère moi aussi je vien de tester la recette et c’est raté. J’ai pas aimé la texture de la pâte ;on dirai que cette dernière n’est pas gofflet et pourtant la levure à fais son effait…
qu’avez vous utiliser comme levure fraiche ou seche car c’est pas les memes quantités ?
C’est la levure sèche.peut être c’est là le problème!!!!
oui c’est bien sa surtout si sa ne monte pas sa veux dire qu’il ya un probleme avec la levure soit elle est vielle soit elle a était en contacte avec lesel ou bien la quantité de levure qui ne va pas avec lfarine
Vous me donnez svp la quantité pour la levure sèche
je pense que le probleme viens de notre levure seche car normalement pour 500 g de farine on doit ajouter 14 g de levure fraiche et 7 gr de levure seche (toujours le double en levure fraiche ) ce pendant essayez de faire le contraire mettez 15 g de levure seche
étant donner que la pâte est assez riche en matiere grasse donc sa ne va pas monter assez rapidement avec 7 gr
mettez en 15 g de levure seche (saf) et mettez moi au courant
Bonjour ratiba
J’aimerai essayer cette recette pour la 1ere fois, sauf que je ne possède pas de petits moules puis je la mettre dans un grand? Si oui l’imbibage se fera comment?
Une autre question stp, le petrissage de la pate se fera a la main? Pour combien de temps? Sachant que je ne possède pas de pétrin!
Merci d’avance
bonjour nour , oui bien sur que vous pouvez et arrosez le tout doucement
faut pétrir la pâte jusqu’à ce qu;elle devienne brillante