Batata mchermla à l’Algéroise

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Bonjour

je vous propose une recette tres simple en général elle servis comme entrée elle ce consomme tiède ou froide c’est des frites avec une sauce piquante bien relevée et légèrement acidulé grâce au vinaigre

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Ingrédients :

il vous faut des pommes de terre couper en frite mais un peu grosse (moi je les préfère un peu fine lol)

pour la chermoula ou dersa il vous faut

une tête d’ail

un piment rouge sec (si vous aimez le piquant )  que vous aurez préalablement tremper dans l’eau pour qu’il soit plus tendre et débarrasser de toutes ces graines

1 cuil a c de paprika

1 c a c pas trop plaine de carvi (kerwiya) cette épice et indispensable vous pouvez la remplacer par le cumin mais sa na pas le même goût

un peu d’huile

1 bonne culi a s de purée de poivron rouge la recette est par ici ou bien remplacez par une cuillère a café de tomate concentrée

sel , poivre

2 c a s de vinaigre

Préparation de la dersa ou la chermoula :

normalement on doit utiliser le mortier ce qu’on appelle chez nous EL MAHRAZ

mais un mixeur fait l’affaire ,

dans le bol mettre les gousses d’ail, le piment sec le paprika le sel poivre et mixer

mettre cette préparation dans une casserole ajouter un peu d’huile  faite chauffer un peu puis ajouter un peu d’eau la purée de poivron rouge ou la tomate concentrée  et laisser cuire pendant environ 8  a 10 minutes

la sauce est réduite ajouter a la fin le le vinaigre et retirer du feu

une fois que les frites sont prête disposer les dans une assiette et napper le dessus de la dersa

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BATATA MCHERMLA À L’ALGÉROISE

By Published: Prep time: Cook time: Total time: Yield: Serving size: Calories per serving: Fat per serving: Ingredients: Thinly-sliced : Directions:
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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

9 commentaires

  1. salamalikoum
    très bonne recette de batata m’chermla tu garde la recette comme elle est pas de cumin car se ne sera plus t’chermila surtout avec felfel d’ris je suis algéroise et très cuisine à cheval au respect des ingrédients car il faut bien garder nos recettes qui sont noble je te donne une note de 10/10 bravo

    • salam
      merci beaucoup moi aussi autant qu’algéroise on ne met jamais de cumin dans nos dessa toujours kerwia
      sauf la dersa des sardine ou autre poisson
      merci pour votre commentaire si vous connaissez des anciennes recettes mais vraiment ancienne algéroises qui ne sont pas tres connu je suis preneuse merci

  2. Vous m’avez fait revenir 25 années en arrière c’est comme si ma grand mere et ma mère sont vivante allah yerhamhoum.
    merci quand même.

    • allah yerhamhoum j’aime garder nos anciennes recettes et surtout les partager pour essayer de faire connaitre notre cuisine algérienne qui est vraiment tres tres riche merci

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