Berkoukes aux légumes et poulet

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Bonjour

Aujourd’hui je partage avec vous une délicieuse recette de Berkoukes appeler aussi Aiche dans l’est d’Algérie

il s’agit de petite boules  plus gros que le couscous qui est rouler à la main et que nous faisons cuire dans une sauce à base de légumes bien parfumé à la coriandre .

cette fois ci je vous donne la recette de berkoukes à l’oranaise dans l’ouest c’est un plat qui se prépare pour célébrer la naissance d’un bébé

dans l’original recette en retrouve le mélange des deux viandes du poulet entier et un boudin de viande hachée (ta3mira)

mais bon pour moi j’ai utilisé juste du poulet et c’était parfait

berkoukes



Ingrédients:

  • Un blanc de poulet ou plus selon le nombre de personnes 
  • un gros oignon 
  • 2 belle tomates râpées 
  • 1 carotte
  • 1 courgette 
  • une branche de céleri 
  • un verre de berkoukes 
  • 2 bottes de coriandre 
  • environ une petite têtes d’ail 
  • un peu d’huile 
  • sel et poivre noire
  • ras el hanout 
  • gingembre en poudre 

berkoukes

Préparation:

  1. Commencer par préparer le berkoukes passer le berkoukes dans l’eau ensuite et l’égoutter
  2. dans le robot mettez une botte de coriandre environ 3 ou 4 gousses d’ail ajoutez ras el hanout le gingembre et bien mixer le tout
  3. mélangez le coriandre mixer avec le berkoukes  ajouter un peu d’huile et bien malaxer le tout jusqu’à ce que le berkoukes change de couleur laisser de coté
  4. maintenant nous allons préparer la sauce :
  5. dans le fond de la marmite (utiliser le couscoussier ) mettez un peu d’huile  l’oignon haché , les carottes et les courgettes  (pas la peine de les couper nous allons tout mixer ).
  6. Ajoutez la purée de tomate le bouquet de coriandre la branche de céleri
  7. ajoutez environ un verre d’eau et laissez sur le feu
  8. revenant au berkoukes
  9. mettez le berkoukes sur le couscoussier et placer le sur la marmite comme sa il va cuire un peu avec la vapeur qui ètre dégager de la sauce .
  10. une fois que le poulet ainsi que les légumes sont cuit retirer le berkoukes du couscoussier 
  11. retirez le poulet mettez de coté et l’émietter 
  12. retirez la coriandre et mixer tout les légumes à l’aide d’un mixeur plongeant 
  13. ajoutez de l’eau le concentré de tomate laissez sur le feu 
  14. une fois que la sauce commence à bouillir prélever un peu de sauce dans une casserole et laissez de coté comme sa si le berkoukes absorbera la sauce vous l’ajoutez 
  15. plongez le berkoukes dans la sauce et laisser sur le feu jusqu’à cuisson 
  16. ajoutez le poulet un peu de coriandre ciselé et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant à la fin ras el hanout 

 

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Awesome
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Berkoukes aux légumes et poulet

By Published: Prep time: Cook time: Total time: Yield: Serving size: Calories per serving: Fat per serving: Ingredients: Thinly-sliced : Directions:
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Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

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