Bretzels sucrés de Christophe felder

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Bretzels

Bonjour tout le monde

Aujourd’hui je suis resté sage à la maison mais avec ce froid de canard j’avais vraiment envie de préparer quelques chose de bien gourmande ; et comme sa suis une grande fan du Livre Pâtisserie de christophe felder

j’ai commencé à le feuilleté et je tombe sur cette magnifique recette de Bretzels sucrés aux agrumes ,



Mes Bretzels était super mais alors super bon tres parfumé moelleux sauf que la forme n’était comme je l’avais souhaiter mais à part sa c’est le top .

Alors je tiens a vous précisé une chose que dans la recette il y est écrit 3 cuil a s de lait , sauf que c’était vraiment pas suffisant pour moi j’ai du rajouté environ Un verre de lait pour que la pâte soit molle .

 

Ingrédients : (pour 3 gros bretzels)

  • 15 g de levure boulangère
  • 3 cs de lait entier (J’ai mis Un verre )
  • 325 g de farine
  • 3 œufs
  • 75 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc de sel
  • 115 g de beurre mou
  • 80 g d’orange confites
  • 1 cs de fleur d’oranger

pour la dorure

  • 1 œuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cs de lait

pour le sirop

  • 70 g de sucre
  • 70 ml d’eau chaude
  • 2 c a s de fleur d’oranger

Préparation :

  1. Diluez la levure avec le lait tiède
  2. Ajoutez les 70 gr de farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture élastique
  3. Recouvrez du restant de la farine , couvriez et laissez reposer
  4. le levain doit doublé de volume
  5. Ajoutez les oeufs le sucre le sucre vanille  et bien mélanger moi j’ai utilisé le robot
  6. Ajoutez le beurre et finissez le mélange jusqu’à ce que le pâte se décolle des parois .
  7. Incorporez les dés d’orange confite et la fleur d’oranger .
  8. Formez une boule de pâte , Laissez reposer ai frais pendant 3 heures
  9. Détaillez la pâte en 3 partie égales et farinez votre plan de travail .
  10. aplatissez légerement la pâte , repliez la sur elle même .
  11. Façonnez un boudin puis allongez le boudin et donnez lui une forme de fer à cheval
  12.  croisez les deux extrémités , tressez les et repliez sur la boucle .
  13. Laissez pousser
  14. Préparez la dorure et badigeonnez les bretzels
  15. enfournez pendant 20 A 25 minutes

Confectionnez le sirop

  1. versez l’eau chaude le sucre et la fleur d’oranger
  2. lorsque les bretzels sont cuit badigeonnez les aussitôt .

Bretzels

 

Bretzels

 

 

Noel , Brioche, viennoiserie oranges, boulange , recette facile

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Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

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