Brioche Feuilletée

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Brioche Feuilletée

Hello tout le monde , j’espère que vous allez bien , ces jours ci j’ai eu droit à un bon repos donc j’ai profité à passer un peu cuisine chose qui me manque énormément ,

donc j’ai pas hésitez de boulanger  oui j’adore la boulange d’autant plus que la pâtisserie ainsi que toute la cuisine je suis une grande passionnée je pense que la plupart me connaisse .


Alors aujourd’hui je suis venu avec cette délicieuse recette de Brioche Feuilletée la recette je l’avais déja publié sur mon blog je voulais vraiment la refaire pour mieux la réussir l, et j’ai enfin obtenu un magnifique résultat une Brioche feuilletée bien aérer , pour la préparation de la pâte elle est assez facile à réaliser il faut juste avoir de la patience et bien suivre les étapes .

pour les forme j’ai fait de la brioche feuilletée sous toutes ces forme je me suis éclater j’ai fait dans les moule à cake , dans les caissette a panettone , des fleurs des tresses ….

Brioche feuilletée

 

Brioche feuilletée

Ingrédients :
  • 510 gr de farine
  • 40 gr de sucre
  • 150 gr de lait
  • 1cc de sel
  • 20 gr de levure de boulanger
  • 150 gr d’oeufs
  • 50 gr de beurre
  • 300 gr de beurre de tourrage ( ou a défaut de beurre
    traditionnel )
  • oeuf pour la
    dorure

Préparation :

  1.  Délayer la levure avec le lait à température ambiante
  2.  Dans le bol du robot muni du crochet, placer tout les ingrédients ajouter la levure délayer
  3. Ajouter les 50 gr de beurre pommade et continuer le pétrissage jusqu’à obtenir u e texture lisse et homogène
  4. – Placer un film alimentaire sur le bol et laisser pointer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume
  5. rabattre la pâte puis l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé et placer 30 min au congélateur pour ralentir la pousse
  6.  Sortir le beurre de tourrage et le taper avec un rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour lui donner
  7. la forme d’un carré de 20x20cm.
  8. – Sortez la pâte du congélateur l’étaler pour lui donner la forme d’un rectangle
  9. Placer le beurre au centre du rectangle et replier chaque extrémité de la pâte vers le centre du beurre afin de le recouvrir entièrement.
  10. Étaler le carré obtenu pour lui redonner la forme d’un rectangle de 5mm d’épaisseur.
  11. Replier la pâte à nouveau par tiers, la tourner d’un quart de tour et l’étaler encore une fois,
  12. continuer ainsi jusqu’au 3 eme tours  et laisser reposer 1h au frais.
  13. 6- Étaler la pâte en un rectangle de 50x20cm et sur 5mm d’épaisseur
    mettre ensuite au refregirateur pendant environ 20 minapres les 20 minutes couper le boudin et pliez entre eux et placer chaque morceau dans des caissettes ou dans un moule a cake
    Laisser pousser la pâte jusqu’à ce que sa double de volume
  14.   dorer les brioche et enfourner dans le four préchauffer a  170°C,

 

 

Brioche feuilletée

Noel, saint nicolas, cuisine facile Recette facile, Alsace , gouter

Brioche feuilletée

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

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