Bonjour , si vous êtes accro des viennoiseries tres précisément de la brioche alors voila THE RECETTE fétiche que j’adore, une brioche riche en beurre moelleuse a souhait
il faut juste prendre un peu de votre temps pour avoir un aussi beau et bon résultat
pour la recette elle est tiré d’un tres tres vieux livre de la collection ELLE
Ingrédients :
500 g de farine
300 g de beurre
5 oeufs
50 g de sucre
10 g de sel
7 g de levure sèche ou 15 g de levure fraîche
50 g de lait
un jaune d’oeuf pour la dorure
comment procéder :
préparer le levain
prélever 1/4 de la quantité de la farine ajouter la levure mouiller avec le lait tiede et délayé la levure en mélangeant petit a petit a la farine formez une boule molle (ajouter un peu de lait si néssécaire )laissez doublez de volume dans un endroit tiede
Disposer 3/4 la farine dans la cuve du robot ou sur une table (a l’ancienne en utilisant vos mains) ajouter le sel le sucre et ajouter les oeufs pétrissez jusqu’a ce que la pâte ce décolle des parois
ajouter le levain apres avoir doublé de volume et continuer a pétrir la pâte en ajoutant petit a petit le beurre en morceaux
la pâte va devenir molle continuer a pétrir a grande vitesse jusqu’à ce la pâte ce détache des parois une autre fois elle deviens élastique brillante et homogène
former une boule mettez la pâte dans une terrine fariné couvrez la d’un film alimentaire et laisser reposer
lorsque la pâte est doublé de volume rompez celle ci en la repliant sur elle meme
couvrez la et mettez la au réfrigérateur tout une nuit
le lendemain sortir votre pâte la dégazer formez des boules et disposez les dans un moule a cake beurrer et fariner et laisser poussez jusqu’à la hauteur du moule
dorer délicatement vos brioche avec un jaune d’oeuf mélanger a un peu de lait
enfourner a 200° préalablement chauffer
avec cette meme pâte vous pouvez réaliser plein d’autre brioche comme la brioche parisienne , Brioche tressée , brioche roulés aux raisins secs , brioche suisse ,BRIOCHE BORDELAISE ,brioche vendéenne ………..
VIENNOISERIE , boulange, petit déjeuner Gouter, gateaux algériens, pain
7 commentaires
Elle est sublime cette brioche, je teste prochainement mais il n’y a pas une erreur pour la levure, ce n’est pas le contraire ?
merci beaucoup , j’ai toujours cru (en me l’a appris ainsi ) mais la je viens de vérifié et vous avez raison
par contre ici je ne trouve pas de levure fraiche que la seche je vais tester avec les mesures inverser pour voir
merci beaucoup et merci pour votre commentaire c un plaisir et un honneur de vous lire
qu’elle est belle cette brioche Parisienne!!bisous ma belle Ratiba!
une merveille cette brioche , bisous
je vais l’esseyer et j’espère que je vais la reussir
Waouh … superbe, trop belle !!
En général, je n’aime pas trop les brioches et je n’ai jamais essayé d’en cuisiner, mais en voyant les vôtres qui sont bien réussis, j’ai une envie soudaine d’en concocter moi aussi.