Bonjour , Chbah essafra est un plat traditionnel
algérien incontournable
c’est des petits motifs aux amandes a base d’amande qu’on sert dans une sauce sucrée qu’on appel Lham lahlou ou tajine lahlou a base de pruneaux et
fruits
pour Lham lahlou :
ingrédients:
500 g de viande de mouton(moi je met juste un peu pour le gout )
430 g de sucre en poudre
500 g de pruneaux
300gr d’abricot séché
500de pomme cuit en sirop
1 cuillère à soupe de smen,
1 bâton entier de cannelle,
1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger,.
Préparation de la Recette
1 – Faites revenir dans un faitout, la viande coupée en morceaux avec smen, cannelle, eau de fleur d’oranger . Ajoutez un quart de litre d’eau,et laisser cuire,
puis le sucre. Laissez cuire à feu doux.
2 – Pendant ce temps, trempez les pruneaux,et les abricots et l’ananas dans de l’eau bouillante. Après quelques instants retirez-les et plongez-les dans la sauce. Remuez de temps à autre.( La
sauce est à point lorsque celle-ci s’allonge entre le pouce et l’index sans rompre) ,plonger les pommes en sirop couper .
Ingrédients pour chbah essafra
3 mesure d’amande moulu
1 mesure de sucre
quelques goute d’arome amande amer
2 a 3 oeufs selon la quantité
Préparation :
mélanger la poudre d’amande avec le sucre et l’arome amande amer
séparer les blancs des jaune
ramasser la pâte avec les jaunes d’œufs la pâte doit etre maniable
étaler la pâte et découper la avec des petit emporte pièce
a part fouetter les blancs en neige légèrement plonger chaque morceau dans le blancs en neige et faite aussitôt frire des deux cotés
retirer égoutter puis repasser une deuxième fois dans le blancs d’œuf et frire encore une deuxième fois
retirer et laisser de coté
plonger quelques une dans la sauce a la dernière ébullition
ce qui reste vous pouvez les congeler et retirer juste ce que vous allez consommer
17 commentaires
Délicieusesment fruité
Je te souhaite une belle journée
Valérie
trop bon !! bizz
je ne connaissais pas du tout ces petits » beignets » qu’on sert avec le tagine !! mais ça donne envie de goûter.. le sucré-salé j’aime trooop !
je raffole de ce plat il est excellent
bonne journée
aussi joli que bon
Hummm j’adore ce plat vraiement, saha ftourek!!!
c’est un régal!!!!!
un vrai régal! bravo!
saha ftourek
Jolie recette !
bises
Bonjour, à tous! je suis nouveau sur ce blog et je suis surpris des bonnes choses! Je connais pas bien cette cuisine et grâce à vos recettes je vais y goûter, en plus vos explications sont claires, alors il ne devrait pas y avoir de souci…
Une découverte pour moi!!!!
Je suis de l’est Algérien etchez nouson ne sert pas ceplat!
Comme quoi l’Algérie regorge de trésors culinaires.
Saha ftourek.
Bonne soirée.
merci pour la recette ya ratiba,jai gouter cette specialite il ya pas longtemp fi 3arss, mais c etait des constantinois et shab khenchla,je ne savais pas que ca se fesais ici aussi,jai vraiment aimer mais tu sais
fel 3arss ca ne se fait pas takli bezzaf wach yekoulou ennass hihihihi,enfin on va dire que ce n etait pas suffisant pour tous donc ka3det fi kelbi, et voila que je te voie 
ohhhh,je lessayrai inchallah mais moi je nest pas dessances damande amer,et pour les pomme mon mari naime pas……..voila….tu sais quois,ma mere fait chbah essefra pas comme ca elle fait ssba3tine laaroussa c est des battonet damande qu on met au four c tres bon aussi mais si on les oublie au four ca devient trop dur,mais miam miam,puisque on est a remdhan jessayrai de la faire et je te rendrai la reponse…….merci
je lessayrai inchallah et j y penserai merci hannouna
un déliceux plat ………
saha ftorek ….
bisous
merci pour la recette ya ratiba,jai gouter cette specialite il ya pas longtemp fi 3arss, mais c etait des constantinois et shab khenchla,je ne savais pas que ca se fesais ici aussi,jai vraiment aimer mais tu sais
fel 3arss ca ne se fait pas takli bezzaf wach yekoulou ennass hihihihi,enfin on va dire que ce n etait pas suffisant pour tous donc ka3det fi kelbi, et voila que je te voie 
ohhhh,je lessayrai inchallah mais moi je nest pas dessances damande amer,et pour les pomme mon mari naime pas……..voila….tu sais quois,ma mere fait chbah essefra pas comme ca elle fait ssba3tine laaroussa c est des battonet damande qu on met au four c tres bon aussi mais si on les oublie au four ca devient trop dur,mais miam miam,puisque on est a remdhan jessayrai de la faire et je te rendrai la reponse…….merci
je lessayrai inchallah et j y penserai merci hannouna