chbah essafra pour ramadan.
Bonjour , Chbah essafra est > un plat traditionnel algérien incontournable
c’est des petits motifs aux amandes a base d’amande qu’on sert dans une sauce
sucrée qu’on appel Lham lahlou ou tajine lahlou a base de pruneaux et fruits
pour Lham lahlou :
500 g de viande de mouton(moi je met juste un peu pour le gout )
430 g de sucre en poudre
500 g de pruneaux
300gr d’abricot séché
500de pomme cuit en sirop
1 cuillère à soupe de smen,
1 bâton entier de cannelle,
1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger,.
Préparation de la Recette
1 – Faites revenir dans un faitout, la viande coupée en morceaux avec smen, cannelle, eau de fleur d’oranger . Ajoutez un quart de litre d’eau,et laisser cuire,
puis le sucre. Laissez cuire à feu doux.
2 – Pendant ce temps, trempez les pruneaux,et les abricots et l’ananas dans de l’eau bouillante. Après quelques instants retirez-les et plongez-les dans la sauce. Remuez de temps à autre.( La
sauce est à point lorsque celle-ci s’allonge entre le pouce et l’index sans rompre) ,plonger les pommes en sirop couper .
Ingrédients pour chbah essafra
3 mesure d’amande moulu
1 mesure de sucre
quelques goute d’arome amande amer
2 a 3 oeufs selon la quantité
Préparation :
mélanger la poudre d’amande avec le sucre et l’arome amande amer
séparer les blancs des jaune
ramasser la pâte avec les jaunes d’œufs la pâte doit etre maniable
étaler la pâte et découper la avec des petit emporte pièce
a part fouetter les blancs en neige légèrement plonger chaque morceau dans le blancs en neige et faite aussitôt frire des deux cotés
retirer égoutter puis repasser une deuxième fois dans le blancs d’œuf et frire encore une deuxième fois
retirer et laisser de coté
plonger quelques une dans la sauce a la dernière ébullition
ce qui reste vous pouvez les congeler et retirer juste ce que vous allez consommer
7 commentaires
une superbe assiette ! bises
Bon ramadan
saha ramdankoum madame ratiba ainsi que toutes les femmes algeriennes…
je vous remercie bcp pour ces oeuvres d’art allah ibarek ya3tik essaha… chez moi le premier jour du mois sacre doit rester classique ( chorbe, tajine lehlou, bourek, hors d’ouvres) mais a travers vos idees je me soucirai pas pour le reste du mois… saha ftorkoum
un délice pour le ramadan !
J’ai gouté 2 fois dans ma vie et j’ai beaucoup aimé, merci du partage ma belle, au fait comment ca va avec tes ateliers?
bonsoir hbiba,kif ntina inchallah bkhir,
une delicieuse recette comme tout,bisous
saha ramdanek ma chérie et yatik esaha pour toutes tes recettes