Choux salés , recettes amuses bouches

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Bonjourrrrr

je suis une grande fan des choux que sa soit salé ou sucré

cette fois ci je vous présente la version salé présenté autrement avec deux creme différante croyez moi c’est un pure délice

il s’agit d’une creme au poulet et la dexieme en rosace une creme au fromage tres légere en bouche

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Igrédients  choux  :

150 G DE FARINE

150 G de lait

100 g d’eau

1/2 c a c de sel

80 g de beurre

4   oeufs

LA SAUCE mornay :

il vous faut un blancs de poulet

un oignon

sel et poivre

500 ml de lait

50 g de beurre

50 g de farine

10 g de fromage blanc genre vache qui rit

pour la creme au fromage

100 g de fromage st moret ou filadelfia

80 ml de creme liquide

Préparation de la pâte a choux :

faites fondre doucement le beurre coupé en petits morceaux dans le mélange eau et  lait,la pincée de sel Faites chauffer sur feu doux en remuant jusqu’à ce que
le beurre soit complètement fondu puis amenez à ébullition

Versez alors d’un seul coup la farine et remuez de suite bien à fond.

Faites dessécher la pâte sur feu doux sans cesser de remuer 5 min jusqu’à ce que la pâte devienne bien lisse et se détache des parois de la casserole.

Mettez la pâte dans un récipient pour arrêter la cuisson.
Incorporer les oeufs un par un, tout en mélangeant avec la cuillère en bois.
La pâte doit former un ruban lorsque on soulève la spatule

Remplir une poche à douille munie d’une douille lisse

Réaliser des boules de pâte sr une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

enfourner a 200° pendant 15 a 20 mn

jusqu’a ce que les choux prennent une belle couleur dorés

retirer et laisser refroidir .

IMG_0450Préparer la creme au poulet

La garniture :

commencer a faire cuire le poulet

dans un fait tout mettre le poulet l’oignon émincé ,  le poivre , sel couvrez d’eau et mettre sur le feu jusqu’a ce que le
poulet cuit

retirer le et émietter et laisser de coté

la sauce mornay :

Portez le lait à ébullition.

Mettez le beurre à fondre dans une autre casserole.

Lorsqu’il est fondu, jetez le farine d’un coup, mélangez à la spatule pour ne pas faire de grumeaux.

Faites cuire le roux (beurre + farine) quelques minutes .

Versez-y le lait bouillant et mélangez sans cesse jusqu’a épaississement de la béchamel

retirer du feu ajouter le fromage et le curry , le poulet émietter

laisser refroidir

mettre la chair de poulet dans le robot avec la sauce mornay et mixer le tout

Préparer la creme au fromage 2:

feouetter la creme avec le fromage jusqu’a l’obtention d’une creme

Dressage :

couper le chapeau des choux , garnir chaque choux d’un peu de creme au poulet

remettre le chapeau a l’envers sur le choux et garnir le dessus de chantilly au fromage

mettez au frais avant de déguster

je vous souhaite une bonne réalisation

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Noel, Fete , Apéritif
Mignardises, entrée, fromage

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Choux salés , Recette amuses bouches

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About Author

Grande passionnée de cuisine et surtout de pâtisserie et une grande curieuse de découvrir d'autres cuisines et d'autres saveurs. L'aventure du partage a commencé en 2009, j'essaie de partager la cuisine et la pâtisserie algérienne ainsi qu'un peu de mélange de cuisine du monde.

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