Bonjour ,
voila un plat traditionnel Algérien qu’on retrouve dans tous nos table le jours de l’aid el adha (aid el kebir)
un plat tres tres apprécier pour les amateurs de bouzelouf (pas pour moi 😉 ) je ne suis pas du tout fan loll
Ingrédients :
il vous faut du bouzelouf (tete et pieds du mouton )
2 tete d’ail
1 piment rouge sécher piquant
un peu de purée de poivron rouge (dersa) ou concentré de tomate
sel , poivre , cumin
paprika
une poignée de pois chiche tremper la veille dans l’eau
un peu d’huile
1 c a s de vinaigre
une fois que vous avez nettoyer et découper le bouzelouf le mettre dans une grande cocotte
ajouter une tete d’ail non peler , grains de poivre noir , sel , un peu d’huile et couvrir d’eau laisser cuire jusqu’a ce que la viande devienne tres tendre
laisser refroidir un peu désosser la viande et réserver
a part préparer la dersa avec l’ail mixer les épices le piment mettez le tout dans une autre cocotte arroser d’un peu d’eau ajouter un peu d’huile ajouter les pois chiches et mettez le tout sur le feu des ébullition ajouter le bouzelouf ajouter une louche du bouillon et continuer la cuisson a la fin ajouter une cuillere de vinaigre et retirer du feu
servir bien chaud
