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Mardi 8 octobre 2013 2 08 /10 /Oct /2013 10:11

Coulis de poivrons rouges.

   

Bonjour , aujourd'hui je partage avec photo une recette basique tres utile  qui pourra vous servir pour préparé de délicieux tajines ainsi que des sauces  comme chtitha , douara couscous ..., il s'agit d'un coulis de poivrons rouges on appelle chez nous DERSA

ce coulis  de poivrons rouges  remplace le paprika qui donne un meilleur gout une belle couleur au tajine ou sauces et aussi il rend la sauce bien onctueuse donc vous pouvez s'abstenir du concentré de tomate 

design-7159.JPG

 

 

Ingrédients : 

 

un kilo ou plus de beaux poivrons rouge 

un peu d'huile 

il vous faut des bocaux 

un couscoussier  ou un cuisseur éléctrique 

design-7153-copie-1.JPG

Préparation : 

laver les poivrons rouge , oter le pedoncule ouvrez en deux les poivrons et retirer les graines , 

mettre les poivrons couper dans un couscoussier et les faire cuire a la vapeur pendant environ 1 heure de temps 

vous pouvez aller plus vite en utilisant la cocotte 

les poivrons vont diminuer de volume vont devenir tres moue 

a ce moment la , retirer les ,laisser refroidir  vous pouvez retirer la peau (perso je ne le fait pas ) 

passer le tout au mixeur 

verser la purée de poivrons dans une marmite et mettre sur le feu pour faire évaporer l'eau 

a la fin remplir les bocaux ajouter dans chaque bocal une cuillere d'huile et mettre au congélateur laisser juste ce que vous avez besoins 

design-7161.JPG

 

 

sauce, base, sauce tomates, tajine , algérie, maroc

4.7 stars based on 40 reviews

Par ratiba - Publié dans : recettes basique - Communauté : A table - cuisine marocaine et d'ailleurs
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